Bolo de mandioca cremoso com coco: aprendi o jeito certo de fazer

O tradicional bolo de mandioca no liquidificador é perfeito para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Também conhecido como bolo de macaxeira em algumas regiões do Brasil, essa receita une a textura cremosa da mandioca com o toque do coco, resultando em um bolo denso e irresistível.

Confira o passo a passo e as dicas para acertar na textura e deixar o bolo ainda mais gostoso!

Tempo de preparo e rendimento

• Preparo: 20 minutos
• Cozimento: 45 minutos
• Rendimento: 12 porções

Lista de ingredientes

• 1 kg de mandioca (macaxeira/aipim), descascada e picada
• 200 ml de leite
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado em flocos
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Açúcar a gosto

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Tigela média
• Colher ou espátula
• Forma média com buraco no meio
• Papel toalha ou pincel para untar

Como preparar o bolo

1. No liquidificador, adicione a mandioca picada, o leite, o leite de coco, a margarina, os ovos e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea, mas com pequenos pedacinhos de mandioca, caso prefira uma textura mais rústica.
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o coco ralado e o fermento. Misture delicadamente com uma colher ou espátula até ficar bem incorporado.
3. Unte e enfarinhe uma forma média, garantindo que toda a superfície esteja bem coberta para facilitar ao desenformar depois.
4. Despeje a massa na forma e nivele a superfície com uma espátula ou colher.
5. Preaqueça o forno a 180°C e asse o bolo por cerca de 45 minutos, ou até que esteja dourado por cima e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
6. Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em fatias generosas.

Dicas espertas para acertar o bolo

• Quer um bolo extra macio? Utilize mandioca ralada na parte mais fina do ralador. O líquido natural ajuda na textura.
• Substituições práticas: Se não tiver margarina, a manteiga funciona muito bem. Já o leite de coco pode ser trocado por mais leite.
• Açúcar na medida: Ajuste conforme o seu gosto. Lembre-se de que o coco e a mandioca já trazem um toque de doçura própria.
• Forma antiaderente: Se usar uma forma desse tipo, pode untar apenas com margarina ou óleo, dispensando a farinha.

Sugestões de acompanhamento

Este bolo de mandioca combina perfeitamente com um café fresquinho ou um chá quentinho, trazendo memórias da culinária caseira. Sirva no café da manhã ou no lanche da tarde para encantar a família e os amigos.

Se quiser uma apresentação especial, polvilhe coco ralado por cima do bolo depois de assado, ou regue com um pouco de leite condensado para um toque doce irresistível. Aproveite!