Arroz Chaufa peruano: o segredo do sabor está nos temperos

O arroz chaufa é um prato típico do Peru, com forte influência da culinária chinesa, que combina ingredientes simples e sabores marcantes. É uma forma criativa e deliciosa de aproveitar arroz cozido e outros ingredientes do dia a dia.

Vamos preparar uma versão prática e acessível dessa receita para você se sentir em um restaurante peruano, sem sair de casa!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes necessários

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido (preferencialmente do dia anterior)
• 1 peito de frango cortado em cubos
• 100 g de bacon picado
• 150 g de camarões pequenos, limpos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de molho shoyu
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo ou azeite para refogar
• Limão para finalizar

Utensílios necessários

• Uma panela grande ou wok
• Uma espátula ou colher de pau
• Um bowl pequeno para bater os ovos
• Uma tábua de corte e faca afiada

Modo de preparo passo a passo

1. Em uma panela grande ou wok, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Refogue o bacon até dourar levemente e soltar a gordura.
2. Adicione o frango em cubos, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino, e cozinhe até dourar. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados. Acrescente os pimentões picados e refogue ligeiramente para que fiquem macios, mas ainda crocantes.
4. Empurre os vegetais para um lado da panela e, no espaço livre, quebre os ovos. Mexa os ovos com a espátula até que eles estejam cozidos e misture com os outros ingredientes.
5. Adicione os camarões e refogue por 2-3 minutos, apenas até ficarem rosados e cozidos.
6. Acrescente o arroz cozido aos poucos, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Coloque o molho shoyu, misture e ajuste o sal, se necessário.
7. Deixe o arroz no fogo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que fique bem aquecido e os sabores se integrem.
8. Finalize com um toque de limão espremido antes de servir.

Dicas práticas para acertar no Arroz Chaufa

• Dica de chef: Use arroz do dia anterior, pois ele está mais seco e ajuda a manter os grãos soltinhos no prato.
• Se não tiver camarão, substitua por mais frango ou outra proteína de sua preferência, como linguiça ou cubos de carne.
• Evite que o arroz fique encharcado. Vá adicionando o shoyu aos poucos, misturando sempre.
• Se preferir mais tempero, uma pitada de cominho acrescenta um toque especial.

Sugestões de acompanhamento

O arroz chaufa já é um prato completo, mas você pode servi-lo com uma salada fresca, como de folhas e tomate-cereja, ou ainda com fatias de abacate para um toque mais tropical.

Outra ideia é harmonizar com um molho agridoce ou picante, para intensificar os sabores e trazer um contraste ao prato.