Aprenda a fazer esse Pudim que não vai no forno só na geladeira; perfeito!

O pudim é uma sobremesa clássica da gastronomia brasileira. No entanto, nesta receita, este prato é preparado sem forno, sem ovos e sem gelatina; mas tudo isso sem perder a cremosidade e o sabor característicos deste doce.

Simples de fazer, ele se torna uma opção prática e deliciosa, perfeita para quem deseja inovar na sobremesa sem complicações. Com poucos ingredientes e um modo de preparo direto, esta receita promete conquistar todos que experimentarem. Aprenda a seguir!

Ingredientes

Para a calda

• 1 ½ xícara de chá de açúcar refinado ou cristal
• 150 ml de água

Para o pudim

• 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
• 1 xícara de chá de leite em pó
• 5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
• 700 ml de leite integral
• 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga

Modo de preparo

Calda

Derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que ele fique completamente derretido e dourado. Adicione a água aos poucos (150 ml no total), com cuidado para evitar que o vapor cause queimaduras. Mexa até dissolver todos os grumos de açúcar e formar uma calda homogênea. Deixe ferver por 1 minuto e desligue o fogo. Despeje a calda ainda quente em uma forma de pudim de 20 cm de diâmetro com furo no meio. Reserve.

Pudim

Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha (se optar por usá-la), até obter um creme homogêneo. Adicione o leite em pó e mexa bem até dissolver completamente. Em seguida, acrescente o amido de milho e misture novamente, garantindo que não restem pelotinhas.

Aos poucos, adicione o leite integral (700 ml) e misture bem. Por fim, adicione a manteiga e transfira a mistura para uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo. O creme começará a engrossar; continue mexendo até atingir uma textura bem cremosa e homogênea.

Cozinhe o creme por mais 3 minutos após atingir o ponto, garantindo que o amido de milho esteja completamente cozido e que o pudim não fique com gosto residual.

Montagem

Despeje o creme quente sobre a calda na forma de pudim. Dê algumas batidinhas na forma para nivelar o creme e evitar bolhas de ar. Cubra o pudim com plástico filme, em contato direto com a superfície, e deixe esfriar até atingir temperatura ambiente. Leve à geladeira por 3 a 4 horas, até que o pudim fique bem firme e gelado.

Passe uma faca nas laterais para soltar o pudim, se necessário, e vire-o em um prato. Se desejar, aqueça levemente a calda para que ela fique mais fluida antes de servir.

Dicas Espertas

Para garantir o sucesso do pudim, é essencial cozinhar bem o creme, mexendo constantemente, e respeitar o tempo de geladeira para que ele firme completamente. Caso não goste de essência de baunilha, você pode substituí-la por raspas de limão ou laranja, que darão um toque cítrico à sobremesa.

Na hora de desenformar, se o pudim estiver muito gelado, aqueça levemente a parte externa da forma com um pano quente ou deixe-a em banho-maria por alguns segundos. Isso ajudará a soltar a calda e o pudim com mais facilidade.

O que servir com pudim sem forno

Este pudim é uma sobremesa completa por si só, mas você pode incrementá-lo servindo com frutas frescas, como morangos ou fatias de abacaxi. Outra sugestão é acompanhá-lo com um café ou chá, criando uma combinação perfeita para fechar qualquer refeição com chave de ouro!