Receita de Doce de Mamão incrível e que todos amam

Doce de mamão verde em pedaços é uma sobremesa caseira irresistível, perfeita para quem aprecia receitas tradicionais brasileiras. Sua textura crocante por fora e macia por dentro, acompanhada por uma calda dourada e brilhante, é um convite para reviver momentos de aconchego.

Essa receita traz dicas valiosas para preparar o doce sem amargor, mesmo utilizando a casca do mamão. Com passos simples, você terá um resultado visualmente atraente e com um sabor delicioso, perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 500 g de mamão verde em fatias (com casca, sem sementes)
• 4 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico (ou bicarbonato de sódio)
• 100 ml de água (para o caramelo inicial)
• 500 ml de água (aproximadamente, para a calda)
• 1 pau de canela
• Cravos-da-índia a gosto
• Açúcar (quantidade proporcional para cobrir as fatias)

Modo de Preparo do Doce de Mamão

Lave bem o mamão, retire as sementes e corte-o em fatias de 5 a 8 mm. Em seguida, lave as fatias em água corrente, esfregando bem para retirar o leite. Esse processo deve ser repetido três vezes.

Para remover o amargor, acrescente o sal e esfregue bem as fatias. Deixe descansar por 30 minutos e descarte a água salgada, lavando novamente as fatias mais três vezes, sempre esfregando bem.

Após esse processo, adicione o fermento químico às fatias, misture bem e cubra com plástico filme. Leve à geladeira por 12 horas ou de um dia para o outro.

Para o preparo da calda, comece derretendo 1/3 do açúcar em uma panela funda até formar um caramelo dourado. Adicione 100 ml de água aos poucos, mexendo até dissolver o caramelo completamente.

Acrescente as fatias de mamão ao caramelo e misture bem para ficarem impregnadas. Adicione o restante do açúcar e água suficiente para cobrir as fatias, além do pau de canela.

Cozinhe em fogo médio-baixo, semi-tampado, por cerca de 30 minutos, até que as fatias fiquem translúcidas e com aparência vitrificada. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem.

Nos últimos 5 minutos do cozimento, acrescente os cravos-da-índia e finalize o preparo. Deixe o doce esfriar completamente antes de servir, para que a calda encorpe e as fatias ganhem ainda mais sabor.

Dicas Espertas

Para um doce ainda mais saboroso e sem amargor, faça cortes na casca do mamão e deixe-o descansar de um dia para o outro, mesmo após lavar com sal. Isso ajuda a liberar ainda mais o leite amargo.

Se preferir uma calda mais clara e suave, pule o passo de caramelizar o açúcar inicialmente. Adicione diretamente o açúcar, a água e os temperos.

O que servir com o doce de mamão verde

Esse doce combina muito bem com queijos frescos, como minas ou ricota, criando um contraste perfeito de sabores. Também pode ser servido com iogurte natural ou acompanhado de torradas no café da manhã, ou lanche da tarde.