Torta de frango com palmito cremosa que não tem erro na hora de fazer

Se tem um prato que conquista à primeira mordida é esse clássico da cozinha brasileira: a Torta de Frango com Palmito Cremosa. Versátil e prática, ela é perfeita tanto para o almoço em família quanto para o lanche da tarde.

O diferencial dessa receita está no equilíbrio entre a massa leve e um recheio extremamente saboroso. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos (40 minutos de preparo + 40 minutos de forno).
• Rendimento: 8 porções generosas.

Ingredientes para a massa

• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 325g)
• 3 ovos (tamanho médio)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de óleo (240ml)

Ingredientes para o recheio

• 500g de frango cozido e desfiado
• 1 1/2 xícara (chá) de palmito picado
• 100g de azeitonas picadas
• 1 lata de milho verde (170g)
• 1 lata de ervilha (peso drenado: 120g)
• 2 tomates pequenos sem semente, picadinhos
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 dente de alho grande, picadinho
• 1 tablete de caldo de galinha (opcional)
• Azeite de oliva
• Pimenta-do-reino, colorau e sal (a gosto)

Utensílios necessários

• Forma retangular (20x30cm) – untada e enfarinhada
• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador ou batedeira
• Tigela média para mexer a massa (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite. Refogue a cebola picadinha até dourar levemente. Adicione o alho, mexendo por 1 minuto.
2. Junte o tablete de caldo de galinha (se usar) e misture. Acrescente o palmito, o frango desfiado, e os temperos (pimenta-do-reino e colorau). Mexa bem.
3. Adicione o milho, a ervilha, os tomates e as azeitonas. Misture, ajuste o sal ao seu gosto e deixe refogar por mais 3 minutos. Reserve essa mistura para esfriar levemente.
4. Prepare a massa: No liquidificador, bata os ovos com o óleo até obter um creme homogêneo. Acrescente o leite e o amido de milho, batendo por mais 1 minuto.
5. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo entre as adições para evitar formação de grumos. Misture o sal e, por último, incorpore o fermento usando uma colher ou espátula (sem bater).
6. Monte a torta: Despeje metade da massa na forma previamente untada e enfarinhada. Espalhe todo o recheio uniformemente sobre a massa.
7. Finalize cobrindo o recheio com o restante da massa. Dica: com o auxílio de uma colher, espalhe devagar para que fique bem nivelado.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície fique bem douradinha. Dica de forno: Utilize um palito de dente para verificar se a massa está assada – ele deve sair limpo.

Truques e dicas para uma torta deliciosa

• Aproveite sobras: Sobrou frango do almoço? Ele é perfeito para esse preparo e dá ainda mais sabor ao recheio.
• Sem palmito? Substitua por cenoura ralada ou abobrinha refogada, caso necessário.
• Mais cor no recheio: Adicione cheiro-verde picadinho para finalizar o recheio antes de montar a torta.
• Textura ideal: Se a massa parecer muito grossa, adicione mais 2 colheres de sopa de leite.

Sugestões de acompanhamento

Essa torta já é uma refeição completa, mas fica ainda mais especial se acompanhada de uma salada verde simples, com alface e rúcula temperadas com azeite, limão e um toque de sal.

Outra opção é servi-la com um arroz branco soltinho e batata-palha para uma combinação super brasileira.

Agora é com você: prepare, sirva e aproveite essa maravilha caseira. Bom apetite! 😊