Receita de Babaganuche de Berinjela que todo mundo deveria saber

A culinária árabe é rica em sabores marcantes. Um ótimo exemplo dessa tradição é o babaganuche, uma receita clássica de pasta de berinjela defumada perfeita para ser servida como entrada ou acompanhamento em diversas ocasiões especiais.

Além de muito saborosa, essa é uma opção fácil de fazer e bastante saudável. Ideal para quem busca uma receita tradicional, leve e cheia de sabor, perfeita para transformar o simples em incrível.

Ingredientes

• 3 berinjelas médias, higienizadas
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• Suco de 1 limão (Taiti ou cravo)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (mais um pouco para finalizar)
• 2 colheres de sopa de gergelim ou tahine (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)

Modo de Preparo

Coloque as berinjelas diretamente na chama do fogão para carbonizar a casca, virando com cuidado até que estejam murchas e completamente queimadas por fora. Retire do fogo e deixe esfriar.

Enquanto isso, se estiver usando gergelim ao invés de tahine, você pode picar ou pilar até obter uma textura mais pastosa.

Após esfriarem, descasque delicadamente as berinjelas, retirando toda a casca queimada. Não lave as berinjelas, apenas as mãos, se necessário.

Amasse a polpa com um garfo (ou use processador ou liquidificador, se preferir uma textura mais lisa), acrescente o alho, o gergelim (ou tahine), o azeite, o suco de limão e o sal.

Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Ajuste o sal e, se desejar, adicione pimenta-do-reino moída e ervas frescas. Finalize com um fio de azeite por cima.

Dicas Espertas para o Babaganuche de Berinjela

Se você quiser uma textura mais rústica e pedaçuda no seu babaganuche, use o garfo para amassar a berinjela; caso prefira uma pasta mais lisa, use o processador.

A casca levemente queimada da berinjela é essencial para garantir o sabor defumado típico da receita clássica de babaganuche, por isso, não pule essa etapa. E não se preocupe se sobrar alguns pedacinhos da casca – eles só vão realçar o sabor.

O que servir com Babaganuche de Berinjela

Essa pasta é perfeita para servir com pães sírios, torradas, ou como entrada em um jantar com temática árabe. Combina muito bem com kibe assado, tabule ou falafel.

Além disso, essa receita fácil de babaganuche também pode ser servida como acompanhamento de pratos grelhados ou assados.