Caldo de mandioca cremoso com couve: receita caseira que aquece a alma

O caldo de mandioca com couve é uma receita aconchegante, ideal para dias mais frios ou aqueles momentos em que você busca um prato simples, mas cheio de sabor.

Com uma textura cremosa e um toque especial da couve e do bacon, esse caldo é uma ótima opção para reunir a família ao redor da mesa. Confira o passo a passo para aprender a prepará-lo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Rendimento: 4 a 5 porções generosas

Ingredientes

• 1 quilo de mandioca descascada e em pedaços
• 150 g de bacon em cubos
• 1/2 maço de couve cortada em tiras finas (chiffonade)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 colher (chá) de colorau (opcional, para dar cor)
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal a gosto
• Água para cozinhar

Utensílios

• Panela de pressão
• Liquidificador ou mixer
• Panela média
• Colher de pau ou silicone
• Faca e tábua de corte

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, coloque a mandioca e adicione água até cobrir os pedaços. Tempere com um pouco de sal. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão, ou até que a mandioca esteja bem macia.
2. Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e abra a panela. Retire os “cabinhos” fibrosos do centro da mandioca. Reserve a água do cozimento.
3. No liquidificador, bata a mandioca cozida junto com a água do cozimento até obter um caldo liso e cremoso. Se preferir, ajuste a quantidade de líquido para alcançar a consistência desejada.
4. Em uma panela média, frite os cubos de bacon em fogo médio até que fiquem dourados e soltarem gordura.
5. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o alho amassado e o colorau, mexendo por mais 1 minuto para liberar os aromas.
6. Despeje o caldo de mandioca na panela, misturando bem com os temperos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
7. Adicione a couve cortada em tiras finas e o cheiro-verde. Cozinhe por mais 2 minutos, apenas o suficiente para a couve murchar levemente. Ajuste o sal e desligue o fogo.
8. Se preferir um caldo com pedaços, reserve alguns pedaços de mandioca sem bater e adicione ao caldo antes de servir.

Dicas de chef para o preparo perfeito

• Corte a mandioca em pedaços menores antes de cozinhar. Isso ajuda a acelerar o processo de cozimento.
• Se o caldo ficar muito grosso, adicione um pouco mais de água quente ou caldo de legumes para ajustar a consistência.
• O bacon pode ser substituído por linguiça calabresa em cubos, caso prefira variar o sabor.
• Guarde as sobras do caldo em um pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.

Sugestões de acompanhamento

Esse caldo de mandioca com couve fica ainda mais irresistível acompanhado de um pão francês fresquinho ou torradinhas crocantes. Para um toque extra, sirva com pimenta fresca ou molho de pimenta ao lado.

Se quiser transformar o prato em uma refeição completa, experimente servir com arroz branco ou farofa simples. A combinação traz ainda mais aconchego ao prato.