Receita de Fondant de chocolate que derrete na boca; sobremesa perfeita

O fondant de chocolate, conhecido por seu interior cremoso e textura irresistível, é uma sobremesa perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender alguém querido.

Esta receita traz um toque romântico com formas de coração, mas você pode adaptar para outros formatos com facilidade.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos (mais 1 hora de descanso)
• Tempo de forno: 7 minutos
• Rendimento: 8 unidades

Ingredientes

• 5 ovos
• 65 g de açúcar
• 45 g de farinha de trigo peneirada
• 15 g de cacau em pó peneirado
• 170 g de chocolate meio amargo
• 170 g de manteiga sem sal
• 5 gotas de chocolate ao leite por bolinho (opcional, para recheio extra)

Utensílios necessários

• 2 tigelas médias (uma resistente ao calor)
• Panela pequena
• Batedor de arame (fuê)
• Peneira
• Saco de confeitar
• Formas pequenas (forma de coração ou ramequins)
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Em uma tigela resistente ao calor, derreta a manteiga junto com o chocolate meio amargo em banho-maria ou no fogo baixo. Mexa constantemente para evitar que o chocolate queime. Assim que estiver quase todo derretido, desligue o fogo, mexa até ficar homogêneo e reserve para esfriar um pouco.
2. Enquanto a mistura esfria, bata os ovos com o açúcar em uma tigela separada até atingir uma textura espumosa, o que pode levar cerca de 3 minutos com o batedor de arame.
3. Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó diretamente sobre a mistura de ovos e açúcar. Mexa delicadamente com o batedor ou uma espátula para incorporar os ingredientes secos de forma homogênea, sem bater demais.
4. Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver morna (cerca de 30 ºC, ou fria ao toque), adicione-a lentamente à mistura de ovos e ingredientes secos. Mexa cuidadosamente até obter uma massa lisa e brilhante.
5. Transfira a massa para um saco de confeitar e leve à geladeira por 1 hora. Isso ajuda a firmar a massa, facilitando o manuseio e garantindo o ponto correto ao assar.
6. Enquanto a massa descansa, prepare as formas: unte levemente as formas com manteiga, forre o fundo com disco de papel manteiga e unte o papel para garantir que o fondant desenforme facilmente.
7. Após a massa refrigerar, distribua-a nas formas até preencher 2/3 de cada uma. Para um recheio extra, insira uma gota de chocolate ao leite no centro de cada forma antes de cobrir com o restante da massa.
8. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Asse os bolinhos por 7 minutos. Eles devem estar firmes nas bordas, mas com um centro macio e cremoso. Fique de olho para não passar do ponto, pois o segredo do fondant é justamente o interior derretido!
9. Deixe os bolinhos descansarem por 2 minutos antes de desenformar com cuidado. Retire o papel manteiga e sirva imediatamente.

Dicas de chef

• Se o chocolate endurecer enquanto esfria, aqueça levemente no banho-maria antes de incorporar aos outros ingredientes.
• Para um visual impecável, use um saco de confeitar para preencher as formas sem fazer muita bagunça.
• Ao assar em ramequins maiores, o tempo de forno pode variar. Ajuste e faça testes até encontrar o melhor ponto para a sua forma específica.

O que servir com fondant de chocolate?

Para complementar seu fondant de chocolate, uma sugestão é adicionar uma bola de sorvete de baunilha ou frutas vermelhas frescas. A combinação do quente com o gelado do sorvete ou da acidez das frutas faz o contraste perfeito com o sabor intenso e doce do chocolate. Regue com um fio extra de calda de chocolate para um toque especial.

Se preferir um acompanhamento mais simples, um cappuccino ou cafezinho expresso traz um equilíbrio interessante com o chocolate. Aproveite cada mordida enquanto o fondant ainda está quente e com o centro derretido – essa é a verdadeira essência desse clássico!