Receita de Mingau de canjica cremoso que vai te lembrar a casa da vovó

O mingau de milho branco, ou canjica, é uma receita tradicional nordestina que combina simplicidade e muito sabor. Perfeito para ocasiões especiais ou um lanche reconfortante, ele é cremoso, doce na medida certa e pode ser adaptado ao seu gosto com alguns ingredientes extras.

Vamos aprender como preparar essa delícia?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos (incluindo o cozimento na pressão).
• Rendimento: Serve de 6 a 8 porções generosas.

Lista de ingredientes

• 1 pacote de milho para canjica (aproximadamente 500 g, pode ser branco ou amarelo);
• 2,5 litros de água (ou substitua uma parte por leite, se preferir);
• 1 vidro de leite de coco (200 ml);
• 1 caixinha de leite condensado (395 g);
• 1 caixinha de creme de leite (200 g);
• 1 coco seco ralado (ou 100 g de coco seco industrializado, sem açúcar);
• 4 colheres de sopa de açúcar (ajuste ao gosto);
• 1 pau de canela (opcional);
• Canela em pó para finalizar (opcional).

Utensílios necessários

• Panela de pressão;
• Colher de pau ou espátula de silicone;
• Ralador de coco (se usar coco fresco);
• Tigela ou refratário para servir;
• Concha, para facilitar ao servir.

Modo de preparo

1. Com a canjica ainda seca, lave bem os grãos em água corrente, removendo qualquer impureza.
2. Transfira o milho para a panela de pressão e adicione 2,5 litros de água. Se preferir um mingau mais cremoso, use metade leite e metade água.
3. Feche a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão. Se quiser reduzir o tempo de cozimento, deixe os grãos de molho em água de um dia para o outro.
4. Passado o tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique se os grãos estão macios. Caso necessário, cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
5. Com o milho bem cozido, mantenha-o na panela (sem tampa), em fogo médio. Adicione o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
6. Acrescente o coco fresco ralado (ou o industrializado, se for sua opção). Mexa novamente para garantir a distribuição do coco por todo o mingau.
7. Adicione o açúcar e ajuste a quantidade conforme o seu paladar. Para um toque especial, coloque um pau de canela e mexa para liberar o aroma. Lembre-se: esse passo é opcional.
8. Cozinhe mais um pouco, continuando a mexer, até que o mingau engrosse e atinja a consistência desejada. Geralmente, leva mais 15 a 20 minutos em fogo médio.
9. Retire do fogo, descarte o pau de canela (se usou) e transfira o mingau para um refratário ou sirva diretamente nas tigelas individuais.
10. Finalize com uma pitada de canela em pó, se gostar, e aproveite o mingau ainda quentinho.

Dicas e truques espertos

• Deixe o milho de molho: Esse truque ajuda a encurtar o cozimento e garante um grão mais macio e uniforme.
• Textura perfeita: Se o mingau engrossar demais, basta adicionar um pouco de leite ou água e mexer até alcançar a consistência ideal.
• Economie sem perder sabor: Substitua o coco fresco pelo seco, mas prefira as versões sem açúcar para evitar excesso de dulçor.
• Para adoçar a vida: Se preferir menos doce, diminua ou até dispense o açúcar, pois o leite condensado já oferece bastante doçura à receita.

Sugestões de acompanhamento

Esse mingau de milho branco combina incrivelmente bem com um café fresco e forte, criando o contraste perfeito entre o doce e o amargo. Para quem gosta de completar a experiência nordestina, experimente servi-lo ao lado de um bolo de milho ou um pãozinho de queijo quentinho.

Se sobrar (o que é difícil!), guarde na geladeira em um recipiente bem fechado. Para aquecer, adicione um pouco de leite para recuperar a cremosidade e mexa até esquentar por completo. Boa cozinha!