Consomê de frango com macarrão: o caldo aveludado que é sucesso em festas

O consomê de frango é uma daquelas receitas que abraçam a gente em dias frios ou em ocasiões especiais, como um jantar em família. Ele é cremoso, saboroso e muito versátil. Além disso, é uma ótima forma de reaproveitar ingredientes que já temos na geladeira, como sobras de frango ou verduras.

Aqui, você pode conferir um passo a passo simplificado e direto de como preparar esse prato na sua versão clássica e cheia de sabor.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
• Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango (ou coxa e sobrecoxa desossadas)
• 1 lata de milho verde (escorra, mas reserve a água)
• 1 caixinha de creme de leite
• 200 g de macarrão tipo cabelo de anjo ou outra massa curta (como parafuso ou conchinha)
• 1 tomate cortado em pedaços grandes
• 1/2 pimentão (qualquer cor), em pedaços grandes
• 1 cebola média, picada grosseiramente
• 2 dentes de alho picados
• Cheiro verde picado a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1,5 litro de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Utensílios necessários

• Panela de pressão
• Panela para cozinhar o macarrão
• Liquidificador
• Escorredor de macarrão
• Concha
• Faca e tábua de corte

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
2. Adicione o peito de frango cortado em pedaços grandes e tempere com pimenta-do-reino, colorau e um pouco de sal. Misture para selar os pedaços.
3. Acrescente o tomate, o pimentão, os tabletes de caldo de galinha e a metade do cheiro verde. Despeje metade da água fervente, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
4. Enquanto o frango cozinha, em outra panela com água e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
5. Após o cozimento do frango, retire-o da panela e desfie bem. Reserve o caldo que ficou na panela. Caso tenha pedaços de legumes, não descarte!
6. No liquidificador, bata o caldo do frango com os legumes cozidos até formar um creme homogêneo. Coe, caso prefira uma textura mais fina, e retorne à panela.
7. Adicione o milho verde ao liquidificador e bata levemente para que fiquem alguns pedaços inteiros, dando uma textura interessante ao consomê.
8. Incorpore o frango desfiado, o milho batido e o macarrão ao caldo. Misture bem, ajustando a consistência com mais água quente, se necessário.
9. Deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente o creme de leite no final, sem deixar ferver novamente após adicionar.
10. Finalize com o restante do cheiro verde e, se gostar, um toque de manjericão fresco. Ajuste o sal antes de servir.

Dicas que fazem toda a diferença

• Troca inteligente: Se não tiver macarrão, dá para substituir por batata ou mandioca cozida, que também ajudam a engrossar o caldo.
• Sobrou frango? Essa receita funciona lindamente com sobras de frango assado ou grelhado. Basta desfiá-lo e seguir os demais passos.
• Quer um toque extra? Sirva o consomê com torradinhas feitas de pão velho: basta passar azeite, sal e orégano antes de levar ao forno por alguns minutos.
• Consistência perfeita: O consomê deve ser um caldinho levemente grosso — ajuste a textura com água ou bata mais macarrão no liquidificador.

Para acompanhar: opções irresistíveis

Para completar a refeição, nada como um bom acompanhamento que case com o sabor do consomê de frango. Uma saladinha verde simples, temperada com limão e azeite, garante frescor ao prato.

Outra boa opção são torradas crocantes ou pão francês quentinho. Elas ajudam a dar contraste nas texturas e são ótimas para “raspar” a tigela no final.

Esse consomê também é ótimo para servir como entrada em um jantar especial. Depois, capriche no prato principal e surpreenda a todos!