Receita de vagem na manteiga que vai mudar seu jeito de cozinhar legumes

A vagem na manteiga é uma receita simples, prática e cheia de sabor, ideal para o dia a dia ou como acompanhamento para carnes, peixes e até mesmo pratos vegetarianos. O segredo dessa versão está no cuidado com o cozimento e no uso de poucos ingredientes que realçam o sabor natural da vagem. Aqui, você aprende uma técnica sem erro para deixá-la macia, mas ainda firme, com uma dose extra de sabor graças ao toque da manteiga e alho.

Confira como fazer essa receita deliciosa e que se adapta até a restrições alimentares, como em versões veganas. É rápido, usa ingredientes fáceis de encontrar, e você pode até incrementar com sugestões extras no final!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 15 minutos
• Rendimento: 2 porções como acompanhamento

Ingredientes necessários

• 200 g de vagem (aproximadamente uma bandeja da feira ou supermercado)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 dente de alho fatiado (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água suficiente para cozinhar a vagem

Utensílios necessários

• Faca
• Tábua de corte
• Panela média
• Peneira ou escorredor
• Colher de pau ou espátula de silicone

Modo de preparo

1. Prepare a vagem: Lave as vagens e remova as extremidades (a pontinha e o cabinho). Se preferir, corte em pedaços grandes para um cozimento mais uniforme.
2. Ferva a água: Em uma panela média, coloque água suficiente para cobrir as vagens. Assim que a água ferver, adicione as vagens e cozinhe por 5 minutos. Evite adicionar sal na água para manter a textura firme.
3. Escorra: Após o tempo de cozimento, escorra as vagens em uma peneira e devolva-as na mesma panela, que ainda estará quente.
4. Salteie na manteiga: Ligue o fogo médio, adicione a manteiga e, se desejar, o alho fatiado. Misture bem enquanto a manteiga derrete e envolve as vagens.
5. Tempere e finalize: Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até os temperos se incorporarem e o excesso de água evaporar. O alho não precisa dourar, apenas amaciar no calor.
6. Sirva imediatamente: Transfira para uma travessa ou sirva direto da panela. Se quiser, adicione outros ingredientes como toque final (veja as dicas abaixo).

Truques e dicas de chef

• A textura ideal: Para que a vagem fique macia, mas ainda levemente crocante, respeite o tempo de cozimento de 5 minutos. Cozinhou demais? Passe água fria rapidamente para interromper o cozimento.
• Versão vegana: Substitua a manteiga por azeite ou óleo de coco. Ambos conferem sabores distintos, mas igualmente deliciosos.
• Para surpreender no sabor: Adicione amêndoas laminadas junto com o alho. Elas trazem uma textura crocante e um toque sofisticado ao prato.
• Sobra de caldo? Use o líquido do cozimento para enriquecer um arroz, sopa ou molhos. É cheio de nutrientes e sabor natural.
• Incremento de aroma: Experimente usar ervas frescas como tomilho ou alecrim no final do preparo.

Combinações para harmonizar

Essa vagem na manteiga combina perfeitamente com pratos como bife acebolado, filé de frango grelhado ou uma tilápia assada. Também é uma excelente escolha para acompanhar um arroz e feijão simples, trazendo um toque cítrico e amanteigado que encanta o paladar.

Se quiser algo mais elaborado, combine-a com purê de batatas cremoso e seu molho favorito. Experimente também servir como guarnição em uma refeição leve, com quinoa e uma salada fresca. É um prato tão versátil que nunca sobra à mesa!