Moussaka grega: a lasanha de berinjela que vai mudar seu almoço

Se você busca uma receita deliciosa e cheia de personalidade, a Moussaka de Berinjela, conhecida como “lasanha grega”, é uma excelente opção! Esse prato tradicional combina camadas de berinjela grelhada, molho de carne bem temperado e um cremoso molho branco, finalizado com queijos gratinados. Um verdadeiro festival de sabores!

Embora o preparo envolva algumas etapas, o resultado final compensa cada minuto na cozinha. Com ingredientes simples, facilmente encontrados no mercado, essa receita é perfeita para impressionar num almoço ou jantar especial.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Para a berinjela:

• 2 a 3 berinjelas médias
• Fio de azeite
• Sal a gosto

Para o molho de carne:

• 2 cebolas médias, picadas
• 3 dentes de alho, picados
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 600 g de carne moída (escolha sua preferência, como patinho ou acém)
• 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate (120 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco (béchamel):

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500 ml de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• Pitada de noz-moscada ralada
• Sal a gosto

Para gratinar:

• 100 g de queijo muçarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Utensílios necessários

• Peneira
• Frigideira grande
• Uma panela média para o molho branco
• Uma panela grande para o molho de carne
• Assadeira ou refratário de 30×20 cm
• Colheres de pau ou silicone

Modo de preparo detalhado

1. Preparo das berinjelas: Corte as pontas das berinjelas e fatie-as no sentido do comprimento, formando fatias finas. Polvilhe sal em cada fatia, disponha-as em uma peneira e deixe descansar por 20 minutos. Isso ajuda a retirar o sabor amargo e o excesso de água. Após esse tempo, enxágue rapidamente, esprema suavemente com as mãos para retirar o líquido e reserve.
2. Dourando as berinjelas: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Grelhe as fatias até que fiquem levemente douradas de ambos os lados. Faça isso com todas elas e reserve.
3. Molho de carne: Em uma panela grande, refogue as cebolas no azeite até ficarem translúcidas. Acrescente o alho, mexa por 1 minuto, em seguida, adicione a carne moída. Refogue até que a carne perca a cor crua. Acrescente os tomates, extrato de tomate, vinho tinto, páprica, canela, sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o molho reduza e fique encorpado. Reserve.
4. Molho branco: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre até formar uma pastinha (roux). Aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente até o molho engrossar. Tempere com sal e noz-moscada. Fora do fogo, misture o queijo parmesão e as gemas rapidamente, até o molho ficar uniforme. Reserve.
5. Montagem: Pré-aqueça o forno a 240°C. Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de carne no fundo. Faça uma camada de berinjelas grelhadas sobre o molho e repita o processo alternando molho de carne e fatias de berinjela. Finalize com o molho branco no topo.
6. Finalização: Polvilhe muçarela e parmesão ralados sobre o molho branco. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até os queijos ficarem dourados e levemente gratinados.

Dicas especiais do chef

• Molho mais saboroso: O vinho é opcional, mas ele acrescenta um sabor marcante ao molho. Se não quiser usar, substitua por caldo de carne.
• Montagem caprichada: Use uma concha para espalhar uniformemente os molhos e obter camadas bem definidas.
• Berinjela sem fritura: Para uma versão mais leve, asse as fatias de berinjela ao invés de grelhar.

Sugestões de acompanhamento

A moussaka de berinjela é uma refeição completa por si só, mas você pode complementá-la com uma salada fresca de folhas verdes com vinagrete de limão. Outra excelente pedida é servir com pão pita ou fatias de pão italiano para aproveitar cada gota do molho.

Esse prato é perfeito para ocasiões especiais e também pode ser congelado em porções individuais, trazendo praticidade ao dia a dia. Prepare, desfrute e surpreenda com essa receita que transporta o sabor da Grécia para sua mesa!