Receita de abobrinha refogada com truque secreto que muda tudo

Abobrinha refogada é uma opção prática, saborosa e perfeita para acompanhar pratos variados. Nesta receita, você aprende como prepará-la em poucos minutos, com dicas que garantem mais sabor e uma textura irresistível ao refogado.

E o segredo especial? Utilizar a cebola crua, que realça o sabor e ajuda no cozimento uniforme.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Rendimento: 3 a 4 porções como acompanhamento

Ingredientes

• 1 kg de abobrinha brasileira ralada (desprezando a parte com sementes)
• 1 colher de sopa cheia de banha de porco ou 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 4 dentes médios de alho picados
• 1 cebola média picada (crua)
• 1 colher de sobremesa rasa de sal

Utensílios necessários

• Ralador (com parte grossa)
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Panela média
• Colher de pau ou de silicone para mexer

Modo de preparo

1. Comece lavando e higienizando bem as abobrinhas. Corte as pontas e divida ao meio para facilitar o uso do ralador.
2. Utilize o lado grosso do ralador para ralar a parte das abobrinhas sem sementes. Quando chegar na porção com sementes, descarte-a, pois pode deixar o refogado amargo.
3. Leve uma panela média ao fogo médio e aqueça a banha de porco, o óleo ou azeite que escolheu usar.
4. Adicione os dentes de alho picados e refogue até dourar levemente. Tome cuidado para não queimar, pois o sabor amargo pode comprometer o prato.
5. Acrescente a abobrinha ralada e misture bem, envolvendo-a no alho dourado.
6. Logo em seguida, adicione a cebola crua picada. Este é o segredo que traz mais suculência e um sabor especial ao refogado, pois a cebola vai cozinhar junto com a água que a abobrinha solta naturalmente.
7. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a abobrinha amaciar e atingir uma textura macia, mas ainda consistente. Ela deve manter a cor verde vibrante.
8. No último minuto de cozimento, adicione o sal e misture bem. Isso ajuda a preservar a coloração e o frescor da abobrinha.
9. Após o tempo indicado, desligue o fogo e sirva imediatamente.

Dicas valiosas

• Aproveitamento: Caso tenha sobras da parte com sementes, use em sopas ou caldos para evitar o desperdício.
• Troque os temperos: Substitua o alho por alho-poró picado para uma leve variação de sabor.
• Não adicione água: A abobrinha já solta líquido suficiente para cozinhar sem ajuda extra.
• Preservação da cor: O sal no final ajuda a manter a cor verde intensa. Adicionar sal no começo pode deixá-la amarelada.

Harmonização e acompanhamentos

Este refogado de abobrinha combina perfeitamente com pratos do dia a dia. Experimente servi-la com arroz branco e filé de frango grelhado para uma refeição leve e equilibrada. Outra opção é utilizá-la como recheio, seja em tortas salgadas ou em wraps com pão sírio.

Se preferir um toque diferente, adicione queijo parmesão ralado sobre a abobrinha na hora de servir. O contraste entre a textura leve do refogado e a cremosidade do queijo dá um charme extra à receita. Faça e aproveite!