Como fazer uma Bacalhoada Portuguesa que impressiona qualquer convidado

Se você está procurando uma receita prática e cheia de sabor para encantar em uma ocasião especial ou simplesmente para satisfazer aquela vontade de celebrar com um prato clássico, a Bacalhoada à Portuguesa é a escolha certa. Rica em cores, texturas e sabores, ela reúne ingredientes frescos e genuínos que são muito fáceis de serem encontrados. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: cerca de 50 minutos (sem contar o tempo de dessalga do bacalhau).
• Tempo de forno: 30 a 35 minutos a 180°C.
• Rendimento: 6 porções.

Ingredientes

• 1,5 kg de bacalhau dessalgado em postas
• 1 litro de leite integral para hidratar o bacalhau
• 6 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 3 cebolas grandes cortadas em meia-lua
• 5 tomates grandes sem pele, cortados em fatias
• 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo (cortados em tiras ou palitos, sem a parte branca interna)
• 3 ovos cozidos, cortados em rodelas
• Azeitonas pretas e verdes a gosto
• Salsinha fresca picada a gosto
• Azeite de oliva extravirgem (use generosamente)

Utensílios necessários

• Panela grande
• Assadeira ou travessa grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tigela para dessalgar o bacalhau

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: Se necessário, dessalgue o bacalhau por, no mínimo, 48 horas em água gelada na geladeira, trocando a água a cada 6 horas. O ideal são 3 dias para garantir.
2. Hidrate o bacalhau: Ferva o leite e desligue o fogo. Coloque as postas de bacalhau no leite quente e deixe descansar por 20 minutos. Retire o bacalhau com cuidado e reserve.
3. Cozinhe as batatas: Na mesma panela do leite, coloque as rodelas de batata e cozinhe por 5 a 6 minutos, até ficarem al dente. Escorra e reserve.
4. Monte a bacalhoada: Em uma assadeira grande, regue um pouco de azeite no fundo e comece com uma camada de rodelas de tomate. Em seguida, faça uma camada de batatas, outra de bacalhau e distribua as tiras de pimentão e as rodelas de cebola.
5. Adicione os complementos: Espalhe azeitonas, ovos cozidos e finalize com bastante salsinha picada. Regue tudo com azeite extravirgem, sem economizar.
6. Repita as camadas: Refaça o processo até todos os ingredientes se esgotarem, finalizando com a camada de vegetais e azeite.
7. Leve ao forno: Cubra a travessa com papel-alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 35 minutos. Retire o papel-alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente.

Dicas práticas para uma bacalhoada perfeita

• Tomate sem pele: Para tirar a pele facilmente, faça um corte em “X”, escalde em água fervente por 1 minuto e depois mergulhe em água fria.
• Pimentão sem sabor amargo: Remova a parte branca interna e as sementes para evitar que o pimentão fique indigesto.
• Azeite de qualidade: Não economize no azeite, pois ele realça o sabor e dá brilho ao prato.
• O ponto das batatas: Deixe-as cozidas, mas ainda firmes, para que não desmanchem no forno.

Sugestões de acompanhamento

A Bacalhoada à Portuguesa é tão completa que dispensa acompanhamento complexo. Mas, se quiser algo extra, um arroz branco soltinho é sempre válido para equilibrar a refeição. Para uma harmonização perfeita, aposte em um vinho branco levemente seco e refrescante.

Esse prato é uma ótima escolha tanto para datas festivas quanto para um almoço de domingo em família. Prepare e veja como será o destaque da mesa!