Mac and cheese com 3 queijos: esse sim é o melhor macarrão da vida

Que tal preparar um Mac and Cheese que derrete na boca e traz aquele conforto de um bom prato de massa com queijo? A receita é simples, cheia de sabor e adiciona um toque especial com o bacon crocante, perfeito para um jantar prático ou como um acompanhamento irresistível para churrascos. O melhor é que ela pode ser adaptada com ingredientes básicos do dia a dia no Brasil — então, vamos à receita!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 500 g de macarrão caracol ou cotovelo (pode usar penne ou parafuso, se preferir)
• Água e sal para cozinhar o macarrão

Molho de queijos

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de leite integral
• 150 g de queijo prato ralado
• 150 g de queijo parmesão fresco ralado
• 100 g de queijo cheddar processado (pode ser em fatias ou em pasta)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

• 200 g de bacon em cubos, frito até ficar crocante

Utensílios necessários

• Panela grande para cozinhar o macarrão
• Panela média para o molho
• Colher de pau ou fouet (batedor de arame)
• Frigideira pequena para o bacon
• Ralador (se os queijos não estiverem pré-ralados)
• Escorredor de macarrão

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão: Coloque água em abundância em uma panela grande, adicione sal (a água deve ficar salgada como água do mar) e leve para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem para que chegue ao ponto “al dente”. Escorra bem e reserve.
2. Prepare o molho de queijos: Comece com um roux (espessante). Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha. Mexa sem parar até a mistura ficar com um aroma levemente amendoado e uma textura parecida com areia úmida.
3. Adicione o leite: Aos poucos, despeje o leite sobre a mistura de manteiga e farinha, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar grumos. Continue mexendo até o molho engrossar e atingir uma textura cremosa.
4. Incorpore os queijos: Reduza o fogo para baixo e adicione os queijos (prato, parmesão e cheddar). Mexa bem até que estejam completamente derretidos, formando um molho liso. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Deixe cozinhar por mais 2 minutos em fogo baixo para eliminar qualquer gosto residual de farinha.
5. Frite o bacon: Em uma frigideira fria, coloque os cubos de bacon e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até que fiquem dourados e crocantes. Retire o bacon da frigideira e reserve em um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
6. Monte o prato: Misture o macarrão cozido diretamente na panela do molho de queijos, garantindo que esteja bem envolvido no creme. Sirva em uma travessa ou pratos individuais e finalize salpicando o bacon crocante por cima.

Dicas de chef para acertar na receita

• Macarrão al dente: Não cozinhe demais o macarrão, pois ele ainda vai absorver o molho quando misturado.
• Textura do molho: Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite morno para ajustar.
• Queijos alternativos: Se não tiver queijo prato ou cheddar, use muçarela e requeijão para adaptar o sabor e a textura.
• Bacon crocante: Começar a fritar o bacon em uma frigideira fria ajuda a liberar toda a gordura uniformemente.

Sugestões de acompanhamento

Esse Mac and Cheese pode ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada verde bem fresca, para equilibrar a refeição. Se quiser torná-lo ainda mais especial, combine com carnes defumadas, como costelinha ou brisket, trazendo um toque de churrasco ao estilo americano.

Se sobrar alguma porção (o que duvido!), você pode armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouquinho de leite para devolver a cremosidade ao molho de queijos. Aproveite!