Batata recheada vegetariana que vai mudar seu almoço de domingo

As batatas recheadas são um clássico versátil e muito amado. Aqui, trouxemos uma versão vegetariana que combina o sabor marcante do tomate seco, a leveza da rúcula e a cremosidade do requeijão. Este prato é perfeito para um almoço leve ou até como acompanhamento em jantares especiais. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1h30 (somando preparo e forno)

  Rendimento: 4 porções generosas

Ingredientes

• 4 batatas médias a grandes (bem lavadas e com casca)
• Azeite de oliva
• 1 maço de rúcula, higienizado e picado
• 80 g de tomate seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• ½ xícara de leite integral
• 100 g de queijo mussarela ralado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Folha de papel alumínio
• Tabuleiro ou assadeira
• Faca pequena e afiada
• Colher
• Recipiente para misturar
• Forno

Modo de preparo

1. Prepare as batatas: Envolva cada batata em papel alumínio, regando com um fio de azeite para evitar que grude. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 45 minutos a 1 hora. As batatas devem estar macias por dentro, mas ainda firmes.
2. Molde as batatas: Retire as batatas do forno e desembrulhe. Corte uma “tampa” na parte superior de cada uma e, com uma colher, cave o interior delicadamente, formando um espaço para o recheio. Reserve a polpa retirada.
3. Tempere: Salpique o interior das batatas com sal e pimenta-do-reino, ajustando ao seu gosto.
4. Recheio cremoso: Em um recipiente, misture a polpa retirada com o leite, a manteiga e duas colheres de requeijão. Mexa bem até formar um purê homogêneo. Isso garantirá que o recheio fique cremoso e bem aproveitado.
5. Monte as batatas: No fundo de cada batata, disponha alguns pedaços de tomate seco. Acrescente uma colher do purê, folhas de rúcula picada e pressione levemente. Repita as camadas até preencher a cavidade.
6. Finalize: Cubra cada batata com um pouco de requeijão e polvilhe o queijo mussarela ralado por cima.
7. Gratine: Leve as batatas novamente ao forno, agora a 200°C, por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Dicas espertas de chef

• Escolha batatas de tamanho similar para que assem uniformemente.
• Não jogue a “tampa” retirada fora: ela pode ser usada como tampinha decorativa ao servir.
• Adicione ervas secas, como orégano ou tomilho, ao purê para incrementar o sabor.
• Se preferir uma versão vegana, substitua queijo e requeijão por alternativas vegetais e a manteiga por azeite ou creme vegetal.

Harmonização e acompanhamentos

Essa batata recheada vegetariana brilha como prato principal em uma refeição leve. Experimente acompanhá-la com uma salada verde simples com folhas de alface, rúcula e um molho de azeite e limão. Como acompanhamento, combina bem com um creme de abóbora ou um caldo de legumes.

Para uma experiência gourmet, sirva também com um vinho branco de corpo leve ou um chá gelado de limão com hortelã. Aproveite cada garfada!