Receita de estrogonofe de grão de bico que vai te surpreender: melhor que o tradicional

O estrogonofe de grão-de-bico é uma opção vegetariana deliciosa, prática e perfeita para quem busca um prato reconfortante. Versátil, pode ser acompanhado de arroz branco e, se preferir, uma batata rústica levemente temperada. Vamos aprender?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 4 porções

Lista de ingredientes

• 3 dentes de alho (picados ou amassados)
• 1 cebola média (picada)
• 2 tomates italianos (picados)
• 1/2 sachê de molho de tomate
• 1 colher de sopa de ketchup (ajuste conforme o gosto)
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara de champignon fatiado
• 250 g de grão-de-bico cozido*
• Salsinha picada a gosto
• Sal, pimenta e temperos opcionais a gosto (cominho, páprica, ervas frescas/desidratadas, etc.)

*Dica: Para cozinhar o grão-de-bico, deixe de molho por 8 a 12 horas. Depois, cozinhe na panela de pressão por cerca de 15 minutos, ou até ficar levemente macio.

Utensílios necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Faca de cozinha
• Tábua de corte

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela em fogo médio e adicione um fio de óleo ou azeite. Refogue o alho até dourar levemente.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Mexa ocasionalmente para não queimar.
3. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que amoleçam e formem um molho consistente (cerca de 5 minutos).
4. Adicione o molho de tomate, o ketchup e os temperos de sua preferência (como páprica, pimenta, ou ervas de Provence). Misture bem.
5. Incorpore o grão-de-bico cozido ao molho, reduzindo o fogo para baixo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, permitindo que o grão-de-bico absorva os temperos.
6. Adicione o champignon fatiado e misture bem.
7. Por último, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa delicadamente até incorporar completamente ao molho.
8. Finalize com salsinha picada, ajustando o sal, se necessário. Está pronto para servir!

Dicas espertas para a receita

• Sem tempo para grão-de-bico? Use o enlatado, apenas enxaguando bem para retirar o excesso de conservantes.
• Quer um toque diferente? Acrescente uma colher de sopa de mostarda para conferir um leve sabor ácido ao prato.
• Coerência no cozimento: Se notar que o molho está muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes aos poucos, até alcançar a textura desejada.

Sugestões de acompanhamento

Esse estrogonofe combina perfeitamente com um arroz branco fresquinho e uma porção de batatas rústicas. Para prepará-las facilmente, corte batatas com casca em pedaços médios, tempere com azeite, sal, pimenta e ervas como alecrim ou tomilho, e asse em forno a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourarem.

Outra boa pedida é servi-lo com batata palha crocante, para trazer contraste de texturas ao prato. Seja qual for sua escolha, o estrogonofe de grão-de-bico é uma ótima alternativa para variar na refeição e agradar a todos!