Receita de pudim com calda de ameixa que vai mudar seu jeito de fazer sobremesa

Pudim de leite condensado com calda de ameixa é uma sobremesa clássica brasileira com um toque especial. A calda feita de ameixa dá um sabor único e complementa a textura cremosa do pudim. Simples de preparar, essa receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um resultado surpreendente.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1 hora e 20 minutos (incluindo tempo no forno e espera).
• Rendimento: 8 a 10 porções.

Ingredientes

Para a calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar (200 ml);
• 1 xícara (chá) de água (200 ml);
• 100 g de ameixas secas picadas, sem caroço.

Para o pudim:

• 1 lata ou caixa de leite condensado (395 g);
• 300 ml de leite integral (use um copo medidor ou a mesma lata do leite condensado vazia);
• 3 ovos grandes inteiros.

Utensílios

• Panela média para preparar a calda;
• Liquidificador;
• Forma de pudim com furo central;
• Colher de pau ou espátula;
• Forno a gás ou elétrico;
• Prato ou travessa para desenformar o pudim.

Modo de preparo

1. Prepare a calda de ameixa:

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água e as ameixas picadas.
2. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver.
3. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos para as ameixas amaciarem.
4. Retire a tampa, aumente o fogo e mexa constantemente até a calda engrossar. Fique de olho no ponto: quando começar a secar e “pegar” levemente no fundo, desligue.
5. Deixe a calda esfriar e espalhe no fundo da forma, distribuindo os pedaços de ameixa pelas laterais com cuidado.

2. Prepare o pudim:

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea (por cerca de 2 a 3 minutos).
2. Despeje delicadamente o líquido sobre a calda na forma.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos, diretamente na grade (não precisa usar banho-maria ou cobrir com papel-alumínio).

3. Finalize e resfrie:

1. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
2. Depois de frio, leve o pudim à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
3. Para desenformar, passe uma faca fina ao redor da forma e aqueça levemente o fundo em banho-maria ou sobre a chama do fogão por alguns segundos.
4. Vire o pudim no prato e espalhe a calda uniformemente por cima.

Dicas espertas para arrasar no pudim

• Textura perfeita: Quer evitar furinhos? Bata os ingredientes apenas o suficiente para misturar e asse em temperatura controlada.
• Calda no ponto: Não deixe queimar! Quando os últimos fios de calda começarem a secar, já é hora de desligar o fogo.
• Facilitando o desenforme: Se o pudim estiver grudado, aqueça levemente a forma por baixo antes de virar.
• Sobras criativas: Use as pontas do pudim e calda extra para rechear bolos ou fazer pavês simples.

Sugestões de acompanhamento

Sirva o pudim de leite condensado com ameixa acompanhado de café fresco ou um chá de ervas leves. Para quem aprecia contrastes de sabores, experimente uma porção de creme chantilly ao lado.

Essa receita é perfeita para almoços em família ou como sobremesa em ocasiões especiais. E o melhor? Feita com ingredientes simples e técnicas fáceis, ela sempre encanta. Prepare o pudim, compartilhe e aproveite cada pedaço dessa delícia clássica com um toque especial!