Receita de Pernil Picado na Panela de Pressão suculento e que derrete na boca

Preparar um pernil suculento e douradinho pode parecer trabalhoso, mas com a panela de pressão, o processo fica muito mais rápido e prático, especialmente quando ele é picado. O resultado é uma carne macia e perfeita para uma refeição saborosa e especial.

Nesta receita, o pernil é temperado com especiarias simples, cozido até ficar macio e finalizado com um toque dourado irresistível.

Ingredientes

• 1 kg de pernil picado
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão (ou um pouco de vinagre)
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de tempero de limão com ervas
• Azeite ou óleo para refogar
• Água (quantidade suficiente para cobrir parcialmente a carne)
• Cheiro-verde a gosto (opcional)
• Cebola ou pimentão para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Aqueça um pouco de azeite ou óleo na panela de pressão. Adicione o pernil picado e tempere com sal. Deixe dourar bem, virando os pedaços para que fiquem douradinhos por igual. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até murchar. Acrescente o alho e refogue mais um pouco. Em seguida, retorne a carne para a panela, misture bem e adicione o suco de limão.

Acrescente o açafrão, a páprica defumada e o tempero de limão com ervas. Misture tudo muito bem para envolver a carne nos temperos. Adicione água suficiente para cobrir parcialmente a carne, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

Após esse tempo, retire a pressão, abra a panela e deixe a água secar, mexendo ocasionalmente para dourar bem os pedaços de carne. Se desejar, finalize com cebola ou pimentão e cheiro-verde. Sirva em seguida.

Dicas Espertas

Para garantir que o pernil fique bem dourado no final, deixe a água evaporar completamente antes de mexer a carne, permitindo que ela crie uma crosta dourada.

O limão realça o sabor da carne de porco, mas, se preferir, pode substituí-lo por vinagre. Além disso, se quiser um toque a mais, experimente adicionar uma pitada de cominho ou chimichurri nos temperos.

O que servir com pernil picado na panela de pressão

Esse pernil fica perfeito acompanhado de arroz branco e uma salada de folhas frescas. Você também pode servi-lo com mandioca cozida ou farofa de bacon, que combinam muito bem com a suculência da carne.