Como fazer Picanha no Forno: Receita Simples para uma Carne Suculenta

Fazer picanha ao forno pode ser uma ótima alternativa para quem não tem churrasqueira, mas não quer abrir mão dessa carne suculenta. Com poucos ingredientes e um truque simples para evitar que a carne resseque, você consegue preparar essa delícia na cozinha.

Nesta receita de picanha, a peça é assada de forma que a gordura derrete lentamente, garantindo um interior macio e suculento. Se você gosta da carne ao ponto para malpassada, o tempo de forno indicado é essencial. Já para quem prefere um ponto mais passado, há uma dica infalível para atingir o resultado perfeito.

Ingredientes

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
• Sal grosso a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

Espalhe azeite de oliva por toda a peça de picanha para ajudar o sal grosso a aderir. Salpique o sal grosso por todos os lados da carne, garantindo que fique bem distribuído.

Em uma forma redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro, disponha cinco garfos de forma que sirvam como uma grade para a carne. Isso ajudará no cozimento sem ressecar. Adicione uma xícara de água no fundo da forma e acomode a picanha sobre os garfos, sempre com a gordura virada para cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 1 hora e 10 minutos para uma carne ao ponto para malpassada. Retire do forno e, com uma faca, dê leves batidinhas na carne para remover o excesso de sal. Corte em fatias de aproximadamente 1 dedo de espessura.

Caso prefira a carne mais passada, disponha as fatias já cortadas em uma assadeira e leve ao forno por mais 10 minutos. Esse processo garante que a carne cozinhe mais um pouco, sem ressecá-la.

Dicas Espertas

Para garantir que a picanha ao forno fique macia e suculenta, sempre asse com a gordura virada para cima. Isso permite que a gordura derreta lentamente, deixando a carne mais saborosa e protegida do calor direto.

Se quiser uma carne mais passada, não aumente o tempo de cozimento da peça inteira, pois isso pode ressecar a parte externa. O ideal é cortar em fatias e assar por mais alguns minutos. Dessa forma, você não compromete a suculência.

O que servir com picanha ao forno

Uma picanha suculenta combina perfeitamente com acompanhamentos clássicos como farofa crocante, arroz branco soltinho e maionese de batatas.

Para uma refeição ainda mais especial, sirva com um vinagrete e pão de alho dourado no forno.