Receita de Torta de Maçã Tradicional que Fica Igual à Americana

A torta de maçã, conhecida em inglês como Apple Pie, é um prato típico da gastronomia americana. Este prato é conhecido pelo sabor forte da maçã, além da bela apresentação.

Apesar de não ser tão comum no Brasil, essa receita é prática, deliciosa e acessível, já que o país é um grande produtor de maçãs. É a sobremesa perfeita para ocasiões especiais ou para impressionar com um clássico irresistível. Aprenda a seguir.

Ingredientes

Massa:

• 300 g de farinha de trigo (para cada parte da massa)
• 60 g de açúcar (para cada parte da massa)
• 225 g de manteiga sem sal, fria (para cada parte da massa)
• 60 mL de água gelada (para cada parte da massa)

Recheio:

• 1 kg de maçãs (Gala, Fuji ou de sua preferência)
• 150 g de açúcar
• 60 mL de suco de limão (qualquer tipo)
• 60 g de manteiga sem sal
• ½ colher de chá de canela em pó
• 10 g de amido de milho
• Opcional: uma pitada de noz-moscada
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

Massa

Comece preparando a massa da torta. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o açúcar. Adicione a manteiga fria em pedaços pequenos e esfarele-a com um garfo até formar uma textura de farofa. Incorpore a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Não trabalhe demais a massa para evitar ativar o glúten e deixá-la dura.

Em uma superfície, use um tapete de silicone ou papel manteiga para juntar os pedaços da massa, apenas pressionando-os levemente até formar um disco homogêneo. Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Prepare essa etapa duas vezes: uma para a base e outra para a cobertura da torta.

Recheio

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em cubos ou fatias finas. Coloque as maçãs em uma tigela e misture com o açúcar e o suco de limão.

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as maçãs com o suco e o açúcar. Cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs ficarem levemente macias, mas sem desmanchar. Acrescente a canela e, se preferir, uma pitada de noz-moscada.

Dissolva o amido de milho diretamente na mistura e cozinhe por mais alguns minutos, até engrossar levemente. Escorra o excesso de líquido das maçãs, devolva o líquido à panela e cozinhe-o até reduzir e formar um “xarope”. Misture-o novamente às maçãs e deixe o recheio esfriar completamente.

Montagem

Retire uma das partes da massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada ou sobre um tapete de silicone. Forre uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com a massa, ajustando-a delicadamente nas bordas e removendo o excesso. Despeje o recheio de maçã já frio na base da torta.

Abra a segunda parte da massa e corte-a em tiras. Monte uma treliça sobre a torta, alternando as tiras em um padrão cruzado. Apare os excessos e pressione as bordas para selar.

Finalização

Bata o ovo com a água e pincele sobre a superfície da treliça. Leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C (forno a gás) ou 160°C (forno elétrico) por cerca de 40 a 50 minutos, até a massa estar dourada e crocante.

Retire do forno e deixe a torta esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir.

Dicas Espertas

• Use maçãs com diferentes níveis de acidez para um equilíbrio perfeito no sabor.
• Para deixar a montagem da treliça mais fácil, use uma régua para cortar tiras uniformes.
• Resista à tentação de cortar a torta logo ao sair do forno, pois o recheio precisa de tempo para firmar.

O que servir com Apple Pie

A torta de maçã americana é tradicionalmente servida com uma bola de sorvete de baunilha, que complementa o sabor do recheio quente e cremoso. Se preferir, chantilly fresco ou um toque de creme de leite batido também são ótimas opções. Para acompanhar, uma xícara de café ou chá cria a combinação perfeita para qualquer ocasião.