Receita de Bolo de Aipim que vai fazer você lembrar da casa da vovó

Algumas receitas trazem aquele gostinho nostálgico de infância, não é mesmo? O bolo de aipim com coco é uma daquelas delícias que nos fazem lembrar da casa da vovó, com um cheirinho irresistível e sabor único.

Nesta receita prática e simples, você vai preparar um bolo caseiro de aipim com uma textura úmida e fofinha, sem perder o toque tradicional que tanto amamos. Com ingredientes acessíveis, fica fácil reviver o sabor da infância na sua cozinha. Confira o passo a passo!

Ingredientes

• 1 kg de aipim, descascado, sem o fio central e cortado em cubos
• 4 ovos
• 1 caixinha de leite condensado
• 1/2 xícara de açúcar (opcional)
• 200 ml de leite de coco
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 50 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo

No copo do liquidificador, coloque os 4 ovos e as 5 colheres de sopa de manteiga. Bata até obter uma mistura homogênea. Adicione a caixinha de leite condensado e caso deseje um bolo mais doce, acrescente também ½ xícara de açúcar.

Coloque os cubos de aipim no liquidificador aos poucos e se o copo do seu liquidificador for pequeno, divida a mandioca em várias partes para facilitar o processo.

Bata até que a massa fique uniforme.

Com todo o aipim já batido, acrescente o leite de coco e bata novamente para incorporar os ingredientes. Por último, adicione o fermento em pó e misture com uma colher. Em seguida, coloque o coco ralado e mexa delicadamente para distribuir o coco pela massa.

Transfira a massa para uma forma untada com manteiga e polvilhe coco ralado por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja assado e dourado. Faça o teste do palito para conferir o ponto. Após assar, deixe o bolo esfriar antes de desenformar e servir.

Dicas Espertas

Se você gosta de uma textura mais lisa no bolo, pode bater o coco ralado junto com o aipim no liquidificador. Isso deixará o bolo ainda mais homogêneo. Caso contrário, adicione o coco ralado no final para garantir pedacinhos que trazem mais textura à receita.

Outra dica importante: retire o fiozinho central do aipim antes de bater no liquidificador. Esse detalhe faz toda a diferença na consistência final do bolo.

O que servir com o bolo de aipim

Esse bolo combina muito bem com um café fresquinho ou um chá quentinho, sendo ideal para um café da tarde em família. Se quiser, sirva também com uma bola de sorvete de creme ou uma calda de coco para um toque ainda mais especial.