Receita de Pudim Simples e Rápida em 25 Minutos

O pudim de leite é uma sobremesa clássica da gastronomia brasileira. No entanto, muitas pessoas ainda encontram dificuldades quando se trata de preparar este doce.

Com esta receita, o pudim é feito diretamente na boca do fogão, ele fica pronto em apenas 25 minutos, mantendo toda a cremosidade e a leveza característica deste prato.

Ingredientes

Para o Caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Para o Pudim

• 3 ovos
• 2 gemas
• 600 ml de leite integral
• 2 caixas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)

Modo de Preparo

Para o caramelo, aqueça uma panela e adicione o açúcar, deixando-o derreter completamente. Mexa de vez em quando para ajudar no processo. Assim que o açúcar estiver totalmente derretido, adicione a água e cozinhe em fogo baixo até que todos os pedaços de açúcar estejam dissolvidos. Quando a calda estiver pronta, despeje-a na forma de furo central (22 cm de diâmetro) e deixe esfriar para firmar enquanto prepara o pudim.

No liquidificador, coloque os ovos, as gemas, o leite integral, o leite condensado e a maizena. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura homogênea. Com o caramelo já frio na forma, despeje a mistura do pudim sobre ele. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas, para que o pudim cozinhe uniformemente.

Para cozinhar na boca do fogão, coloque a forma dentro de uma panela maior e encha com água quente até a metade da altura da forma. Caso sua panela seja de alumínio, adicione uma colher de sopa de vinagre ou uma rodela de limão à água para evitar manchas escuras. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe para fogo médio e cozinhe por 25 minutos.

Após o tempo de cozimento, faça o teste do ponto espetando uma faca no centro do pudim. Se a faca sair limpa, o pudim está pronto; caso contrário, deixe cozinhar por mais alguns minutos e repita o teste. Assim que estiver no ponto, retire a forma da panela, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, para que o pudim fique firme e gelado.

Na hora de desenformar, aqueça levemente o fundo da forma na chama do fogão para amolecer o caramelo. Passe uma faca nas laterais para ajudar a soltar o pudim e vire-o em um prato com cuidado, para que mantenha a estrutura.

Dicas Espertas

A colher de maizena é o segredo para garantir a textura extremamente cremosa desse pudim, sem furinhos, e não altera o sabor. Para um caramelo dourado e equilibrado, evite cozinhar o açúcar por tempo excessivo.

Se preferir, o pudim também pode ser preparado no forno, em banho-maria, mas o tempo será maior: cerca de 1 hora a 1h15. Para uma apresentação impecável, use uma forma de tamanho adequado ao volume do pudim, evitando que fique muito baixo ou transborde.

O que servir com Pudim de Leite

Sirva o pudim gelado, acompanhado de um café ou cappuccino para criar uma experiência clássica. Como sobremesa de um almoço especial, ele harmoniza bem com frutas frescas ou chantilly levemente adoçado.