Receitas com chuchu para superar qualquer trauma de infância

Muitas pessoas crescem subestimando o chuchu na cozinha, mas esse ingrediente versátil pode surpreender com receitas criativas, saudáveis e de preparo simples.

Conhecido por seu sabor neutro, o chuchu ganha destaque em receitas práticas que aproveitam seu potencial para criar combinações deliciosas e nutritivas. Descubra a seguir três sugestões para transformar esse vegetal em um verdadeiro protagonista à mesa.

Receitas com Chuchu: Panquecas

Com uma proposta saudável e cheia de sabor, as panquecas de chuchu são um prato versátil, que pode ser servido tanto no almoço e jantar quanto como lanche. A textura leve e o tempero fazem dessas panquecas uma opção ideal para quem busca algo nutritivo e diferente.

Ingredientes

• Um ovo
• Um chuchu médio descascado, ralado e drenado
• Sal (cerca de meia colher de chá)
• Queijo minas frescal ralado, em quantidade equivalente a um quarto de xícara
• Alho-poró picado, aproximadamente um quarto de xícara
• A mesma medida de ervilhas frescas ou congeladas
• Três colheres de sopa de cebolinha verde picada
• Farinha de trigo integral, cerca de duas colheres de sopa
• Três colheres de sopa de iogurte natural
• Uma pitada de pimenta-do-reino
• Um quarto de colher de chá de fermento químico em pó
• Óleo ou azeite para grelhar as panquecas

Modo de Preparo

Comece ralando o chuchu e, em seguida, adicione sal para que ele libere o excesso de água. Deixe o chuchu descansar por alguns minutos e, com a ajuda de um pano limpo, esprema bem até que ele fique seco. Reserve o chuchu ralado.

Em uma tigela grande, misture os demais ingredientes: o ovo, o queijo minas, o alho-poró, as ervilhas, a cebolinha, o iogurte, a farinha, a pimenta-do-reino e o fermento. Acrescente o chuchu seco e mexa até formar uma massa homogênea.

Em uma frigideira untada com azeite ou óleo de coco, despeje pequenas porções da massa e deixe cozinhar em fogo baixo, virando cada panqueca para dourar dos dois lados. Sirva quente, acompanhando com queijos leves ou limão siciliano.

Receitas com Chuchu: Picles

Transforme o chuchu em uma conserva agridoce que complementa qualquer refeição ou serve como um aperitivo leve e aromático. Com temperos como alecrim e pimenta dedo de moça, esse picles oferece sabor marcante e é fácil de preparar.

Ingredientes

• 200ml de água
• 100ml de vinagre, podendo ser de arroz ou de maçã
• Duas colheres de sopa de açúcar demerara ou cristal
• Uma quantidade equivalente a duas colheres de chá de sal
• Um chuchu descascado e cortado em fatias bem finas
• Uma cebola roxa em tiras finas
• Uma pimenta dedo de moça cortada ao meio (opcional)
• Três ou quatro ramos de alecrim fresco

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a água junto com o vinagre. Adicione o açúcar e o sal, mexendo até que ambos estejam completamente dissolvidos.

Em seguida, incorpore a cebola, o chuchu em fatias, os ramos de alecrim e a pimenta dedo de moça. Deixe cozinhar por dois minutos, apenas para que os ingredientes absorvam o tempero.

Retire do fogo e transfira o conteúdo para um pote de vidro previamente esterilizado. Certifique-se de que o líquido cubra bem as fatias de chuchu.

Após esfriar, armazene na geladeira. O picles pode ser consumido depois de algumas horas, mas o ideal é deixar descansar por alguns dias para intensificar o sabor. Ele pode ser conservado por até 15 dias.

Receitas com Chuchu: Salada Mediterrânea

Inspirada nos sabores da região mediterrânea, essa salada combina ingredientes frescos como chuchu cru, pimentão defumado e ricota, resultando em uma receita leve e refrescante.

Ingredientes

• Um pimentão vermelho, que será defumado e picado em cubos
• Um chuchu cru, descascado e cortado em cubinhos
• Cerca de 150 gramas de tomate cereja, cortados ao meio ou em pedaços menores
• Meia cebola roxa, picada em pequenos cubos
• Aproximadamente meia xícara de ricota esfarelada
• Um quarto de xícara de azeitonas pretas, sem caroço e picadas
• Um punhado generoso de folhas de manjericão fresco
• Um terço de xícara de feijão branco cozido (sem caldo)
• Suco e raspas de um limão siciliano
• Duas colheres de sopa de azeite de oliva
• Uma colher de sopa de aceto balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

O preparo do pimentão é o primeiro passo: queime a casca diretamente na chama do fogão ou em uma frigideira até que fique preta. Coloque o pimentão imediatamente dentro de um saco plástico ou em um recipiente com tampa para abafar e facilitar a retirada da casca.

Depois, lave em água corrente para remover os resíduos queimados e corte o pimentão em cubos. Em uma tigela grande, junte o pimentão com o chuchu, os tomates, a cebola roxa, a ricota, as azeitonas e o feijão branco.

Tempere a mistura com o azeite, o aceto balsâmico, o suco e as raspas do limão. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando delicadamente para que os sabores se incorporem.

Finalize com as folhas de manjericão e sirva imediatamente ou mantenha na geladeira por até quatro dias. Essa salada é ideal para acompanhar pratos leves como grelhados ou para ser consumida sozinha em dias quentes.