Receita de Salada de Grão de Bico leve e prática

A salada de grão-de-bico é uma opção nutritiva e prática para uma refeição leve ou acompanhamento. Rica em proteínas vegetais e com uma variedade de vegetais frescos, esta receita é ideal para dias quentes, mas também pode ser servida em temperatura ambiente em dias mais frios.

O preparo é simples e não exige muitos passos complicados, e a combinação de ingredientes como cenoura, ervilha e tomates oferece um colorido irresistível. Perfeita para servir como entrada ou ao lado de uma proteína grelhada, esta salada traz sabor e saúde ao prato.

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico seco
• 1 xícara de ervilha fresca (ou congelada)
• 1 cenoura ralada (crua)
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados (opcionalmente sem sementes)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Azeite a gosto
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo da Salada de Grão de Bico

Comece colocando o grão-de-bico de molho em água por uma noite. Na manhã seguinte, escorra a água, lave novamente e leve-o à panela de pressão.

Adicione água suficiente para cobrir o grão-de-bico, deixando cerca de três dedos de água acima dele. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos após pegar pressão. Enquanto o grão-de-bico cozinha, prepare a ervilha cozinhando-a em água fervente por três minutos.

Em seguida, escorra e coloque-a em água gelada para interromper o cozimento, depois escorra novamente. Assim que o grão-de-bico estiver cozido, escorra e deixe esfriar.

Transfira-o para uma tigela. Adicione a ervilha escorrida, a cenoura ralada, a cebola picada e os tomates picados à tigela com o grão-de-bico. Tempere com cheiro-verde, azeite, vinagre e sal a gosto. Misture bem todos os ingredientes, ajustando o sal e o tempero se necessário.

Sirva imediatamente ou leve à geladeira para ficar bem fresquinha.

Dicas Espertas

Para intensificar o sabor, você pode variar os temperos, como adicionar um pouco de mostarda ou molho inglês ao tempero, além de incrementar com azeitonas picadas. Se desejar, deixe a salada repousar na geladeira por algumas horas antes de servir, pois isso realça os sabores e a deixa ainda mais refrescante.

O que servir com a Salada de Grão-de-Bico

A salada de grão-de-bico é versátil e combina muito bem com carnes grelhadas, como frango ou carne suína. Para uma refeição vegetariana completa, você pode servi-la com arroz integral ou quinoa cozida, complementando os nutrientes de forma equilibrada.