Receita de pudim na panela de pressão: pronto em 20 minutos e fica cremoso

Que tal preparar um clássico pudim de leite condensado de forma muito prática? Com apenas alguns minutos na panela de pressão, você consegue um resultado delicioso com textura perfeita.

Confira a seguir o passo a passo detalhado e aproveite as dicas para acertar em cheio!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo de geladeira)
• Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• Para a calda:
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de água
• Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • A mesma medida (da lata) de leite integral
  • 3 ovos grandes

Utensílios necessários

• Forma de pudim (16 cm de diâmetro)
• Panela de pressão (mínimo 4 L de capacidade)
• Papel alumínio
• Fuê ou colher
• Peneira
• Concha ou jarra para despejar a mistura

Modo de preparo

1. Faça a calda: Na própria forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente até o açúcar derreter por completo e ficar dourado. Adicione a água com cuidado (vai espirrar um pouco), misture e deixe ferver até formar uma calda brilhante. Retire do fogo e reserve.
2. Prepare a massa do pudim: Em uma tigela, coloque o leite condensado e os ovos. Misture bem com um fuê até incorporar os dois ingredientes. Se preferir eliminar o cheiro do ovo, passe as gemas pela peneira antes de misturar ou adicione uma colher de essência de baunilha.
3. Adicione o leite à mistura e mexa suavemente até homogêneo. Para um pudim mais lisinho, peneire a massa antes de levar à forma.
4. Despeje a mistura na forma: Coloque a massa sobre a calda já pronta, tampe a forma com papel alumínio e certifique-se de que as bordas estão bem vedadas para reter o vapor.
5. Monte a panela de pressão: Coloque cerca de 500 ml de água na panela de pressão, o suficiente para atingir até 1/3 da altura da forma. Adicione 2 colheres (sopa) de vinagre à água para evitar manchas na forma. Posicione cuidadosamente a forma dentro da panela.
6. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando começar a soltar pressão, abaixe o fogo e conte exatamente 10 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão.
7. Resfrie e desenforme: Após abrir a panela, retire a forma e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Gelar por no mínimo 4 horas. Para desenformar, aqueça o fundo da forma levemente no fogão por 30 segundos e vire sobre um prato.

Dicas para acertar no pudim

• Se quiser um pudim mais lisinho, deixe a massa descansar por 20 minutos antes de despejar na forma. Isso elimina bolhas de ar.
• Evite água muito quente na panela de pressão para não criar muitos furinhos.
• Sem panela de pressão? O pudim pode ser assado em banho-maria no forno a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.

Sugestões de acompanhamento

O pudim de leite condensado por si só já é uma sobremesa completa, mas acompanhá-lo com chantilly ou frutas frescas, como morangos, dá um toque especial. Se preferir, sirva com um café fresquinho para complementar o sabor cremoso e doce do pudim.

Agora é só aproveitar essa receita prática e dar o seu toque especial. Bom apetite!