Receita de pastel de forno que vai mudar a forma como você come pastéis

O pastel de forno é uma versão mais leve e saudável do tradicional pastel frito, tão presente nas feiras e lanchonetes pelo Brasil. Além de ser uma opção deliciosa, ele é ideal para quem busca uma receita prática que combine bem sabor e textura.

Com uma massa leve e quebradiça que derrete na boca, essa receita traz o melhor da culinária brasileira. Se prepare para descobrir como transformar o lanche assado em um verdadeiro protagonista das suas reuniões ou momentos em família.

Ingredientes

Para a massa do pastel:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (240 ml cada).
• 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga em ponto pomada.
• 1 colher (chá) de sal.
• 1 ovo inteiro.
• 50 a 100 ml de creme de leite (use aos poucos até atingir o ponto).
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (para bolos).

Recheio de carne:

• 300 g de carne moída (ex.: patinho).
• 2 colheres (sopa) de azeite.
• ½ cebola picada.
• 1 dente de alho picado.
• 1 tomate picado.
• 1 colher (chá) de páprica defumada.
• 1 colher (chá) de cominho.
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro.

Para o recheio de frango:

• 300 g de frango desfiado.
• ½ cebola picada.
• 1 dente de alho picado.
• 1 tomate picado.
• ½ xícara (chá) de caldo caseiro de frango.
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso.
• Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Para finalizar:

• 1 gema de ovo para pincelar.

Modo de Preparo

Como você deve ter notado, nessa receita temos duas opções de recheio: carne e frango. Para começar, no entanto, vamos ao preparo da massa do pastel de forno.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, o sal e o ovo. Vá adicionando o creme de leite aos poucos, até obter uma massa macia e que desgrude das mãos. Por último, adicione o fermento químico à massa. Misture levemente, sem sovar.

Quando ela estiver no ponto, divida a massa em porções, formando bolinhas. Abra cada porção em uma superfície enfarinhada, deixando a espessura média para você completar com o recheio.

Agora, vamos ao prepare dos recheios:

1. Recheio de carne:
   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a carne moída aos poucos, evitando que ela solte muita água. Quando a carne começar a dourar, adicione a cebola e refogue até murchar. Em seguida, acrescente o alho, o tomate, a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem.
   Adicione o molho de tomate para umedecer levemente o recheio, sem deixá-lo líquido. Reserve para esfriar.
2. Recheio de frango:
   Em outra panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado, o tomate e o caldo caseiro. Cozinhe até que o líquido evapore, deixando o recheio úmido. Finalize com o requeijão cremoso, misture bem e reserve para esfriar.

Recheios prontos, chegou a hora da montagem dos pastéis de forno:

1. Corte círculos de massa e recheie com a carne ou o frango. Feche os pastéis, pressionando bem as bordas para evitar que abram enquanto eles estiverem assando.
2. Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pincele com a gema de ovo.
3. Assando os pastéis: Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que os pastéis estejam dourados.

Dicas Espertas para o pastel de forno

Após assar, você pode congelar os pastéis por até três meses. Na hora de consumir, basta aquecê-los no forno ou no micro-ondas.

Experimente rechear os pastéis com queijo, palmito ou legumes. Para uma versão doce, substitua o recheio salgado por doce de leite ou brigadeiro.

Além disso, vale destacar um truque para a massa perfeita: use margarina ou manteiga em ponto pomada para garantir que a massa fique leve e quebradiça.

O que servir com pastel de forno

Os pastéis de forno são perfeitos como um lanche saudável e podem ser acompanhados por saladas frescas, como uma combinação de rúcula, alface e tomate-cereja.

Outra ideia é servir com molhos cremosos, como creme de alho ou maionese temperada. Para completar o momento, aposte em bebidas leves, como chá gelado ou suco natural.