Receita de pão sírio na frigideira que fica macio igual da padaria

O pão sírio, também conhecido como pão pita, é uma receita tradicional da culinária do Oriente Médio, perfeita para diversas aplicações na cozinha: sanduíches, acompanhamentos, ou até mesmo como base para servir pastas como homus e coalhada.

Nesta versão simples e deliciosa, você aprenderá a fazer o pão sírio diretamente na frigideira, usando ingredientes acessíveis e técnicas descomplicadas.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: aproximadamente 1 hora e 40 minutos (contando repousos da massa).
• Rendimento: cerca de 12 pães médios.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 1/3 xícaras)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (granulado)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 1/2 xícara de água morna (aproximadamente 360 ml)

Utensílios necessários

• Tigela grande
• Colher ou espátula para misturar
• Rolo de abrir massa
• Frigideira antiaderente
• Pano de prato limpo
• Espátula para virar os pães

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe repousar por 5 a 10 minutos até formar uma espuma leve (isso indica que o fermento está ativo).
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Abra um buraco no centro e despeje a mistura de fermento.
3. Vá incorporando os ingredientes aos poucos com uma colher ou espátula, adicionando água morna conforme necessário para formar uma massa macia e levemente pegajosa.
4. Sove a massa em uma bancada enfarinhada por cerca de 8 a 10 minutos, até ela ficar lisa, elástica e começar a desgrudar das mãos. Se necessário, adicione farinha aos poucos, mas sem exagerar para não endurecer os pães.
5. Adicione o óleo à massa e continue sovando até que ele esteja completamente incorporado.
6. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
7. Após o descanso, divida a massa ao meio. Com uma das partes, forme um cilindro e corte em 6 pedaços iguais (você terá 12 pães no total, ao trabalhar com toda a massa).
8. Modele os pedaços em bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
9. Abra cada bolinha em discos com cerca de 20 cm de diâmetro, usando um rolo de abrir massas. Para evitar que grudem, polvilhe farinha na bancada.
10. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto e, depois de aquecida, diminua para fogo médio. Coloque um disco de massa na frigideira.
11. Assim que o pão começar a inflar (cerca de 1 minuto), vire-o usando uma espátula e asse do outro lado até dourar levemente. Se preferir um pão mais moreninho, deixe mais tempo em ambos os lados.
12. Repita o processo com os demais discos de massa, deixando os prontos descansarem sobre um pano limpo.

Dica de chef

• Se sobrar massa, você pode guardá-la na geladeira por até 7 dias. Armazene em um saco plástico bem fechado, e ao usar, deixe a massa voltar à temperatura ambiente e prossiga com a modelagem e o cozimento.
• Congelar é uma ótima opção: após assar, armazene os pães em um saco plástico no freezer por até 3 meses. Para descongelar, aqueça diretamente na frigideira.
• Quer um pão ainda mais aromatizado? Adicione um toque de azeite à massa ou polvilhe zátar (mistura de especiarias) ao abrir os discos.

Para acompanhar

O pão sírio é perfeito para servir com homus, coalhada seca ou babaganuche, criando petiscos incríveis. Também é uma excelente base para sanduíches recheados com falafel, saladas frescas ou carne grelhada. Outra sugestão é utilizá-lo como base de uma pizza rápida: basta espalhar molho de tomate, queijo e seus toppings favoritos e levar ao forno por alguns minutos. Aproveite!