Receita de palha italiana de limão que vende muito bem; aprenda o passo a passo

A palha italiana de limão é uma sobremesa encantadora que combina a textura cremosa do brigadeiro com o toque cítrico do limão. É uma excelente opção tanto para servir como sobremesa, quanto para presentear ou até mesmo para venda.

Aqui você vai aprender a prepará-la de uma forma prática, com dicas para obter o melhor resultado e garantir aquele visual caprichado!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos + tempo de geladeira
• Rendimento: 12 a 15 pedaços, dependendo do tamanho do corte

Ingredientes

• 800 g de leite condensado (cerca de 2 caixinhas)
• 200 g de creme de leite (cerca de 1 caixinha)
• Raspas de 1 limão
• 30 g de suco de limão (aproximadamente o suco de 1 limão pequeno)
• Frutas vermelhas secas (opcional, como morango, cereja ou amora)

Recheio e Finalização

• 150 g de biscoito tipo maizena (cerca de ½ pacote)
• 150 g de açúcar ou leite em pó para polvilhar

Utensílios necessários

• Panela média de fundo grosso
• Espátula de silicone ou colher de pau
• Raspador ou zester para as raspas de limão
• Forma retangular de 20×30 cm
• Papel filme ou plástico para culinária
• Faca ou cortador

Modo de preparo

1. Em uma panela média, coloque o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre com a espátula para evitar que o brigadeiro queime no fundo.
2. Deixe cozinhar até atingir o ponto de brigadeiro firme, ou seja, quando começar a soltar do fundo da panela e cair da espátula em blocos. Isso leva em torno de 8 a 10 minutos, dependendo da potência do seu fogão.
3. Desligue o fogo e misture as raspas de limão e o suco de limão. Dica de chef: adicione o suco com o fogo desligado e o brigadeiro ligeiramente mais frio, assim você evita que talhe. Misture bem até incorporar.
4. Se desejar, adicione as frutas vermelhas secas à mistura. Elas complementam muito bem o sabor cítrico do limão, trazendo um contraste interessante e sofisticado à receita.
5. Forre a forma com plástico para culinária, permitindo que sobre um pouco nas laterais para facilitar ao desenformar. Espalhe uma camada fina do brigadeiro, nivelando com a espátula.
6. Monte as camadas: adicione uma camada de biscoitos maizena, sem umedecer. Cubra com mais uma camada de brigadeiro e repita o processo até terminar os ingredientes. Finalize com brigadeiro por cima.
7. Cubra a forma com plástico em contato com o brigadeiro, para evitar a formação de uma película enquanto esfria.
8. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas. Dica: para um melhor resultado, deixe gelar de um dia para o outro. Assim, a palha italiana ganha mais firmeza e os sabores se combinam completamente.
9. Após gelar, desenforme e polvilhe leite em pó ou açúcar sobre a superfície. Isso facilita o corte e também dá um toque especial na finalização.
10. Corte em quadrados ou retângulos, no tamanho de sua preferência. Se desejar, passe as laterais dos pedaços no leite em pó ou açúcar, garantindo um acabamento uniforme.

Toques de um chef:

• Prefira usar um zester ou ralador fino para as raspas de limão. Evite pegar a parte branca, que pode deixar um gosto amargo na receita.
• Se a ideia for comercializar, invista em embalagens individuais para cada pedaço. Isso aumenta o apelo visual e facilita o transporte.
• Quer uma versão mais econômica? Substitua as frutas vermelhas secas por pedacinhos de morango desidratado ou até omita esse ingrediente.

Sugestões para acompanhar sua palha italiana de limão

Esse doce se complementa muito bem com um café espresso fresquinho ou um chá gelado de limão, realçando o sabor cítrico. Se quiser variar na apresentação, sirva com uma colherada de chantilly ao lado ou raspas extras de limão por cima. Outra ideia é polvilhar uma mistura de canela e açúcar, caso queira uma pegada diferente.

Experimente preparar essa receita e me conte nos comentários como ficou! Não se esqueça de que a combinação do azedinho com a crocância do biscoito faz dessa palha italiana uma sobremesa especial, perfeita para surpreender.