Receita de Nhoque de mandioquinha macio que derrete na boca e rende muito

Fazer nhoque em casa é sempre uma experiência deliciosa, e quando usamos a mandioquinha, o resultado é ainda mais especial. Essa raiz, também conhecida como batata-baroa, traz uma textura macia e um sabor levemente adocicado que combina perfeitamente com diversos molhos.

Nesta receita, ensinamos o passo a passo para preparar um nhoque de mandioquinha leve e saboroso, acompanhado de um molho à bolonhesa bem temperado. Com algumas dicas simples, você conseguirá um prato incrível para surpreender a família ou os amigos!

Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha (batata-baroa)
• 1 concha média de óleo
• 1 pitada de sal
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Molho à bolonhesa:

• 1 colher de sopa de alho batido com banha
• ½ colher de sopa de sal temperado
• 1 cebola média bem picada
• 1 pitada de colorau
• 1 pitada de chimichurri
• 50 g de azeitonas picadas
• 500 g de patinho moído (moído uma única vez)
• 600 ml de molho de tomate
• Cheiro-verde a gosto
• ½ colher de chá de açúcar
• Azeite a gosto

Modo de Preparo Nhoque de mandioquinha

Cozinhe a mandioquinha no vapor para evitar que absorva muita água. Amasse ainda quente e passe pelo espremedor de batatas. Transfira para um recipiente, adicione o óleo e o sal e misture. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa. Caso utilize uma nhoqueira, a massa pode ser um pouco mais mole.

Cubra o recipiente e leve à geladeira até esfriar completamente. Depois, sobre uma bancada enfarinhada, abra a massa em rolinhos e corte no tamanho desejado.

Enquanto isso, ferva uma panela com água e um fio de azeite. Cozinhe os nhoques em pequenas porções; quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e reserve.

Em uma panela, aqueça o alho batido com banha e um fio de azeite. Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o colorau, chimichurri e as azeitonas e misture bem. Junte a carne moída e refogue até que fique bem soltinha.

Adicione o molho de tomate, cheiro-verde e o açúcar, misture e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até apurar bem. Para finalizar, sirva o nhoque quente com o molho à bolonhesa por cima.

Dicas Espertas

Para um nhoque mais leve e macio, cozinhe a mandioquinha no vapor e amasse ainda quente. Isso evita que a massa precise de muita farinha, o que poderia deixá-la pesada. Além disso, se quiser preparar o nhoque com nhoqueira, deixe a massa um pouco mais mole para facilitar o processo.

O que servir com nhoque de mandioquinha

Esse nhoque combina perfeitamente com queijo parmesão ralado por cima e uma salada verde para equilibrar o prato. Para acompanhar, um bom vinho tinto leve, como um Pinot Noir, harmoniza muito bem com o sabor da mandioquinha e do molho à bolonhesa.