Receita de nhoque de mandioca sem glúten que derrete na boca

O nhoque de mandioca é uma alternativa deliciosa e sem glúten ao tradicional nhoque de batata. Simples de preparar, essa receita é perfeita para quem busca uma opção diferente, mas igualmente saborosa. A textura macia e o sabor delicado da mandioca tornam esse prato uma verdadeira tentação. Prepare um bom molho caseiro e surpreenda-se!

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos
• Rendimento: 4 porções generosas

Lista de ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 240 g de amido de milho
• 1 colher (chá) de sal

Utensílios necessários

• Espremedor de batatas ou garfo
• Panela média
• Espátula ou colher de pau
• Faca ou cortador de massas
• Tabuleiro ou superfície lisa para cortar
• Panela grande para cozinhar o nhoque
• Escumadeira

Modo de preparo

1. Esprema a mandioca: Depois de cozinhar a mandioca até ficar bem macia, passe-a no espremedor de batatas ou amasse com um garfo até obter um purê uniforme e sem pedaços.
2. Misture os ingredientes: Na panela, ainda com o fogo desligado, coloque o purê de mandioca, a manteiga, o amido de milho e o sal. Misture bem até que tudo esteja incorporado.
3. Cozinhe a massa: Ligue o fogo baixo e mexa a mistura constantemente. O objetivo aqui é cozinhar o amido, tornando a massa mais firme e homogênea. Mexa por cerca de 10 minutos ou até que a massa desgrude facilmente da panela.
4. Deixe esfriar: Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe esfriar até atingir uma temperatura confortável para manuseio. Esse passo é importante para moldar os nhoques com mais facilidade.
5. Modele os nhoques: Divida a massa em porções menores e enrole em formato de cordões, com cerca de 1,5 cm de espessura. Use uma faca para cortar em pedaços pequenos. Se quiser, passe cada pedaço em um garfo para dar as tradicionais marquinhas.
6. Cozinhe os nhoques: Aqueça uma panela grande com bastante água e uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, adicione os nhoques aos poucos. Assim que começarem a boiar, retire-os com uma escumadeira e transfira para um refratário ou travessa. Repita até cozinhar toda a massa.
7. Finalize e sirva: Acomode os nhoques cozidos no prato, cubra com molho da sua preferência (um bom molho de tomate caseiro cai perfeitamente) e finalize com queijo parmesão ralado. Sirva ainda quente.

Dicas espertas para o preparo

• Escolha da mandioca: Prefira mandiocas frescas e sem manchas para garantir uma textura macia e suave.
• Consistência ideal: A massa deve ser firme, mas ainda maleável. Se estiver grudando muito, adicione mais amido de milho em pequenas quantidades.
• Economize tempo: Para adiantar, prepare a mandioca no dia anterior e guarde o purê na geladeira.
• Sem glúten mesmo: Essa receita é totalmente sem glúten, ideal para quem tem intolerância ou procura uma opção diferente.

Sugestões de acompanhamento

Esse nhoque sem glúten combina perfeitamente com molhos tradicionais, como o clássico tomate fresco temperado com alho e manjericão. Para um toque especial, experimente um molho de queijo cremoso ou, para algo mais leve, manteiga derretida com sálvia e parmesão ralado na hora.

Se busca um prato mais completo, sirva o nhoque com uma proteína grelhada, como peito de frango, ou mesmo almôndegas de carne. Uma salada verde simples complementa a refeição, equilibrando a riqueza do prato com um toque fresco.