Receita de maionese de batatas

A maionese de batatas com creme caseiro é uma receita secreta tradicional do Sul do Brasil. Uma receita cremosa, fácil de fazer, perfeita para acompanhar diversos pratos, como churrasco ou frango assado.

O diferencial dessa maionese de batatas é que ela não leva ovo cru, sendo uma opção mais segura e saborosa para toda a família. Com uma textura firme e cheia de sabor, essa salada de batata é bem versátil, leva ingredientes simples e tem um preparo fácil.

Ingredientes

• 6 batatas médias
• 1 cenoura
• 4 ovos cozidos
• 2 colheres (sopa) de batata cozida (para o creme)
• Meia xícara de leite
• Óleo (até emulsificar a maionese)
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Meia xícara de azeitonas picadas
• Cheiro-verde (salsinha e/ou cebolinha) a gosto

Modo de Preparo

1. Pique as batatas e a cenoura em cubinhos. Se preferir, você pode cozinhar com casca e picar depois.
2. Cubra as batatas com água e leve para cozinhar até ficarem macias. Escorra e deixe-as esfriar até ficarem mornas.
3. Cozinhe os ovos e separe as claras de 3 deles. Pique essas claras para adicionar à maionese depois. Reserve.
4. Para o creme da maionese, coloque no liquidificador as duas colheres de batata cozida ainda morna e meia xícara de leite. Bata até misturar bem.
5. Vá acrescentando o óleo aos poucos, enquanto bate, até a maionese emulsificar e atingir uma consistência cremosa e firme.
6. Pique as claras dos ovos reservadas em pedaços pequenos e acrescente à maionese. Se desejar, adicione outros ingredientes, como vagem ou pepino.
7. Esprema o suco dos limões e adicione à mistura, mexendo delicadamente para não escurecer as batatas.
8. Tempere com sal a gosto e acrescente as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Misture tudo delicadamente para não desmanchar as batatas.
9. Leve à geladeira para firmar e sirva como acompanhamento para churrasco, frango assado, ou até mesmo com pão.

Dicas Espertas para a maionese de batatas

Para garantir um creme mais firme e uma receita cremosa, utilize as batatas ainda mornas ao fazer a maionese no liquidificador. Isso ajuda na textura final.

Adapte a receita ao seu gosto, adicionando ingredientes extras como vagem, pepino ou outros vegetais que você goste. Apenas lembre-se de picar os vegetais em pedaços pequenos para manter a textura uniforme.

O que servir com a maionese de batatas

Essa maionese de batatas é um ótimo acompanhamento fácil para churrasco, frango assado, carnes grelhadas, ou até mesmo para comer com pão. Ela traz cremosidade e sabor a qualquer refeição e combina bem com pratos de diferentes estilos.