Receita de cookie recheado com Nutella que vai mudar sua vida na cozinha

Os cookies recheados com Nutella são perfeitos para quem busca aquele equilíbrio entre crocância por fora e cremosidade por dentro. Além de deliciosos, eles são fáceis de fazer e ótimos para se deliciar com um café ou até vender.

Vamos aprender como preparar esses cookies incríveis com dicas valiosas para quem nunca fez ou quer aperfeiçoar a técnica!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos (mais geladeira e forno)
• Tempo de descanso: 3 horas (mínimo para melhores resultados)
• Tempo de forno: 12 minutos
• Rendimento: 10 a 12 cookies grandes (100g cada)

Ingredientes para os cookies recheados

• 140g de manteiga sem sal, em ponto macio
• 80g de açúcar refinado ou cristal
• 160g de açúcar mascavo
• 2 ovos médios (cerca de 100g)
• 1 colher de chá (10ml) de extrato de baunilha
• 340g de farinha de trigo
• ¼ colher de chá (2g) de sal
• ½ colher de chá (5g) de fermento em pó
• ½ colher de chá (5g) de bicarbonato de sódio
• 280g de chocolate meio amargo ou ao leite (gotas ou picado)
• Nutella (porções congeladas para o recheio, cerca de 1 colher de chá por cookie)

Utensílios necessários

• Tigelas grandes e pequenas para a mistura
• Espátula de silicone ou colher de pau
• Balança culinária ou medidores
• Peneira
• Assadeira
• Papel manteiga
• Colher/colher de medida para porcionar
• Grade de resfriamento (se possível)

Passo a passo para preparar os cookies

1. Prepare a Nutella. Com uma colher, faça porções de Nutella e coloque-as em um prato forrado com papel manteiga. Leve ao congelador por pelo menos 5 horas ou até firmarem.
2. Comece com os secos. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Peneire tudo junto e reserve.
3. Bata a manteiga com os açúcares. Em outra tigela, misture os dois tipos de açúcar com a manteiga macia. Utilize uma espátula ou colher de pau para amassar bem até obter um creme homogêneo e sem grumos.
4. Adicione os ovos e a baunilha. Acrescente os ovos aos poucos, misturando bem a cada adição para evitar talhar. Não tenha pressa nesta etapa! Depois, junte o extrato de baunilha.
5. Incorpore os secos. Aos poucos, adicione os ingredientes secos peneirados à mistura de manteiga, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme.
6. Acrescente o chocolate. Misture os pedaços de chocolate com a massa. Caso prefira, troque por castanhas, frutas cristalizadas ou uma combinação dos dois.
7. Descanse a massa na geladeira. Essa etapa é crucial para o sabor e textura. Enrole a massa em filme plástico ou cubra a tigela e deixe na geladeira por, no mínimo, 3 horas. Se puder, deixe até 8 horas para melhores resultados.
8. Modele os cookies. Divida a massa em porções de cerca de 100g cada (ou a seu gosto). Abra levemente na palma da mão, coloque uma porção de Nutella congelada no centro, feche a massa ao redor e modele uma bolinha.
9. Esfrie antes de assar. Disponha os cookies modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando cerca de 3 dedos de espaço entre eles. Leve novamente à geladeira por 25-30 minutos enquanto pré-aquece o forno.
10. Asse. Preaqueça o forno a 190°C por 10 minutos. Asse os cookies por cerca de 12 minutos ou até ficarem douradinhos nas bordas. O centro deve parecer levemente mole, pois firmará ao esfriar.
11. Deixe esfriar. Retire os cookies da assadeira ainda quentes e passe-os para uma grade para esfriar completamente. Isso os deixa mais crocantes por fora!

Dicas especiais para cookies perfeitos

• Nutella congelada é essencial: Facilita o manuseio e impede que escorra no forno.
• Geladeira é amiga dos cookies: Dá firmeza à manteiga e impede que os cookies espalhem demais.
• Varie os recheios: Se preferir, use doce de leite, brigadeiro ou até ganache congelada.
• Quer cookies fresquinhos sempre? Congele as bolinhas já modeladas, e asse diretamente do congelador, ajustando o tempo (cerca de 14-16 minutos).

Sugestões de acompanhamento

Os cookies recheados ficam maravilhosos acompanhados de um copo de leite gelado ou um café espresso fresquinho. Para algo mais elaborado, sirva com uma bola de sorvete de creme e um fio de calda de chocolate quente. Essa combinação é perfeita para sobremesas simples que agradam a todos.

Se quiser inovar, experimente rechear alguns cookies com diferentes sabores de creme, como pasta de amendoim, e descubra novas variações deliciosas para sua receita favorita!