Receita de conserva de batatas: fácil e perfeita para petiscar

Uma receita simples e deliciosa para quem adora petiscos ou busca um acompanhamento diferente: as amadas batatinhas em conserva. Elas ficam perfeitas para servir tanto em ocasiões especiais quanto no dia a dia. O segredo aqui está em equilibrar o tempero e lembrar que as batatas devem ficar al dente para uma textura ideal. Vamos ao preparo?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos (mais tempo de descanso)
• Rendimento: 1 vidro grande (aproximadamente 10 porções)

Lista de ingredientes

• Batatinhas bolinha (quantidade para encher seu vidro)
• 1 cebola pequena, fatiada
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de vinagre
• 2 xícaras de água fervida (ou mais, se necessário)
• 1 colher de sopa de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1 colher de sopa de sal
• 2 dentes de alho

Utensílios necessários

• Panela grande
• Escorredor
• Faca pequena ou palito de dente
• Vidro esterilizado com tampa
• Colher para misturar

Como preparar as batatinhas em conserva

1. Encha uma panela com água suficiente para cobrir as batatinhas. Adicione 1 colher de sopa de sal.
2. Cozinhe as batatinhas em fogo médio até que fiquem al dente (macias, mas firmes). Para testar, espete uma faca: se entrar com facilidade, já está bom. Esse processo costuma levar cerca de 10 minutos.
3. Escorra as batatinhas e deixe esfriar completamente. Para acelerar, você pode passar em água fria ou deixar expostas em um escorredor.
4. Quando estiverem frias, fure cada batatinha com uma faca pequena ou um palito de dente. Isso ajuda os temperos a penetrarem melhor.
5. Montagem: No fundo do vidro, coloque uma camada de cebola, 1 dente de alho picado e uma folha de louro.
6. Adicione as batatinhas aos poucos, intercalando com os temperos: pimenta calabresa, orégano, alecrim e mais cebola fatiada.
7. Misture o azeite, o vinagre e a água fervida (já fria) em uma tigela. Ajuste a quantidade de água se necessário, para cobrir completamente as batatas.
8. Despeje a mistura de líquidos no vidro até cobrir as batatinhas. Complete com mais água fervida se necessário.
9. Feche bem o vidro e leve à geladeira. Deixe descansar por pelo menos 2 dias antes de consumir para que os sabores sejam absorvidos.

Dicas de chef

• Use a água fervida: Isso reduz o risco de contaminação e aumenta o tempo de conservação.
• Adapte os temperos: Caso queira um toque especial, experimente adicionar grãos de mostarda ou coentro.
• Evite exageros no vinagre: O equilíbrio do vinagre e da água é essencial para que o gosto não fique ácido demais.
• Armazene bem: Após aberto, consuma em até 10 dias e sempre mantenha as batatinhas cobertas pelo líquido.

Sugestões de acompanhamento

Essas batatinhas em conserva são incríveis como aperitivo, especialmente se servidas junto com uma tábua de frios, queijos e pães artesanais. Também harmonizam bem com carnes assadas ou grelhadas, dando um toque especial ao almoço.

Se preferir, sirva como acompanhamento simples ao lado de arroz, feijão e salada. São muito versáteis e, com certeza, vão conquistar todos à mesa!