Receita de Cheesecake de Morango Fácil e Sem Forno

O cheesecake é uma sobremesa e sofisticada que cai muito bem com as estações mais quentes no Brasil. Felizmente, esta receita é perfeita para qualquer ocasião especial e não precisa de forno!

A base crocante de biscoito contrasta com o recheio cremoso e a cobertura agridoce de morangos, criando uma combinação irresistível. Com ingredientes simples e um passo a passo fácil, você terá uma sobremesa digna de confeitaria. Confira a seguir!

Ingredientes

Base

• 400 g de biscoito Maria ou Maizena
• 200 g de manteiga derretida

Recheio

• 900 g de cream cheese
• 60 g de leite condensado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 60 g de açúcar de confeiteiro
• 120 ml (ou ½ xícara) de creme de leite fresco
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Cobertura (compota de morango)

• 600 g de morangos frescos (aproximadamente 2 bandejas)
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de glucose de milho
• Algumas gotas de suco de limão

Modo de Preparo

Para a base, triture os biscoitos até obter um farelo fino e adicione a manteiga derretida. Misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque essa mistura em uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro) e aperte bem no fundo e nas laterais, formando uma camada uniforme com cerca de um dedo de espessura. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para firmar a base. Depois, deixe esfriar e leve ao freezer por 20 minutos.

No recheio, misture o cream cheese com o leite condensado e o suco de limão usando uma batedeira até obter um creme liso. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.

Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar até formar picos firmes, tomando cuidado para não bater demais. Incorpore o chantilly à mistura de cream cheese, adicione o extrato de baunilha e misture delicadamente até obter um creme uniforme. Despeje o recheio sobre a base de biscoito e alise com uma espátula.

Para a cobertura, cozinhe os morangos com o açúcar, a glucose de milho e as gotas de limão em fogo médio, mexendo ocasionalmente até reduzir. O ponto ideal é uma compota que não seja muito líquida nem muito espessa. Deixe esfriar completamente na geladeira antes de espalhar sobre o cheesecake.

Deixe o cheesecake na geladeira por no mínimo 8 horas (ou de um dia para o outro) para firmar a textura. Evite usar o congelador, pois isso comprometerá a cremosidade. Desenforme, corte e sirva.

Dicas Espertas

Para uma textura perfeita, é essencial que o cheesecake passe o tempo necessário na geladeira. Usar o congelador pode alterar a consistência e prejudicar o resultado final.

A compota de morango é deliciosa, mas você pode variar a cobertura com ganache de chocolate, caramelo, frutas frescas ou até chantilly. Solte a criatividade e adapte conforme o seu gosto!

O que servir com Cheesecake de Morango

Acompanhe este cheesecake com uma xícara de café fresco ou um vinho doce, como um Porto. Para ocasiões mais descontraídas, um suco cítrico ou chá gelado harmonizam muito bem com os sabores do doce.