Receita de canjica cremosa que vai te surpreender no preparo; muito fácil

Procurando uma receita simples e deliciosa de Canjica Amarela Cremosa? Também conhecida como Mungunzá em algumas regiões do Brasil, principalmente no norte e nordeste, essa receita é perfeita para aquecer e adoçar dias especiais.

A textura cremosa e o aroma de coco combinado com especiarias fazem deste prato uma verdadeira tradição na mesa brasileira.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 12 horas de molho + 40 minutos de cozimento
• Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1/2 pacote de canjica amarela (250g)
• 500ml de leite quente
• 1 xícara (240ml) de açúcar ou 1 caixinha de leite condensado
• 1/2 garrafinha (100ml) de leite de coco
• 50g de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 pedaço de canela em pau
• 5 cravos-da-índia

Utensílios necessários

• Tigela grande para hidratar a canjica
• Panela de pressão
• Colher de pau ou silicone
• Panela média para finalizar

Como fazer a Canjica Amarela Cremosa

1. Hidrate a canjica: Coloque a canjica amarela em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas ou da noite para o dia. Isso ajuda o grão a cozinhar mais rapidamente.
2. Prepare o cozimento: Após o período de molho, descarte a água usada e transfira os grãos para uma panela de pressão. Cubra com água, deixando cerca de dois dedos a mais de líquido acima dos grãos. Tampe a panela e, após começar a pressão, cozinhe por 20 minutos em fogo médio.
3. Verifique o ponto: Após o cozimento, retire a pressão da panela e cheque a textura da canjica. Os grãos devem estar bem macios, quase desmanchando.
4. Adicione os ingredientes: Transfira os grãos cozidos para uma panela média (ou continue na mesma panela sem pressão). Adicione o leite quente, leite de coco, açúcar (ou leite condensado), coco ralado, a pitada de sal, a canela em pau e os cravos.
5. Cozinhe até o ponto cremoso: Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio-baixo. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Mexa de vez em quando para evitar que os grãos grudem no fundo. O caldo vai engrossar e ficar cremoso.
6. Finalize e sirva: Ajuste a espessura conforme a sua preferência. Se achar necessário, acrescente um pouco mais de leite para deixar mais fluido. Sirva quente ou morninho, para aproveitar todo o sabor das especiarias e o perfume envolvente.

Dicas de chef

• Para economizar tempo: A canjica pode ser deixada de molho na geladeira, especialmente nos dias quentes, para evitar fermentação.
• Adoce a gosto: Prefere menos doce? Reduza o açúcar ou o leite condensado e adicione um pouco mais de leite de coco.
• Varie as especiarias: Além do cravo e canela, adicione raspas de limão ou de laranja para um toque cítrico.
• Sobras: Guarde as sobras na geladeira, em um pote fechado. Reaqueça com um pouco de leite no dia seguinte para recuperar a cremosidade.

Sugestões de acompanhamento

A Canjica Amarela Cremosa é uma ótima pedida para sobremesas simples ou reuniões familiares, principalmente em festas juninas. Combine com um café passado na hora ou até com chá de capim-santo. Uma colherada de canjica com um pedaço de bolo fofo de fubá cria uma combinação deliciosa de texturas e sabores.

Quer algo mais ousado? Sirva com uma bola pequena de sorvete de creme para um contraste quente-frio irresistível!