Receita de Bolo gelado de abacaxi com coco que derrete na boca

O bolo gelado de abacaxi com coco é uma daquelas receitas que encantam pela simplicidade e sabor incomparável. A combinação do doce do abacaxi, o toque cremoso do creme e o frescor do coco criam uma sobremesa perfeita para dias quentes ou para adoçar ocasiões especiais. O segredo aqui está em preparar cada etapa com carinho, garantindo uma textura incrível e um sabor equilibrado. Vamos aprender?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mais o tempo de geladeira.
• Rendimento: 12 porções generosas.

Ingredientes

Massa do bolo:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• 1 xícara (chá) de água quente (240 ml)
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)

Recheio de abacaxi:

• 1 abacaxi grande, picado e sem o miolo
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)

Creme:

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)

Finalização:

• 1 xícara (chá) de coco em flocos (sem açúcar, se possível)
• Papel-alumínio para cobrir

Utensílios necessários

• Batedeira
• Tigela grande
• Peneira
• Espátula ou colher de pau
• Forma retangular (aproximadamente 35 x 25 cm)
• Panela média
• Garfo ou palito longo
• Faca de corte

Modo de preparo

Preparo da massa do bolo:

1. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e os ovos. Bata em velocidade alta até obter um creme esbranquiçado e aerado.
2. Reduza a velocidade e adicione a água quente de uma vez. Depois, aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo peneirada.
3. Com a batedeira desligada, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
4. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45-50 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.
5. Deixe esfriar antes de desenformar.

Recheio de abacaxi:

1. Coloque o abacaxi picado e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo médio, misturando ocasionalmente, até o abacaxi ficar macio e a calda engrossar levemente (10-15 minutos).
2. Desligue o fogo, transfira o doce para um recipiente e reserve até esfriar completamente.

Creme:

1. Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho, garantindo que não fiquem grumos.
2. Adicione o leite e leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar e ferver (aproximadamente 8-10 minutos).
3. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para eliminar o gosto do amido. Em seguida, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Montagem:

1. Com o bolo já frio, faça pequenos furos em toda a superfície usando um garfo ou palito.
2. Corte o bolo em pedaços no tamanho desejado, para facilitar ao servir.
3. Distribua o doce de abacaxi uniformemente sobre o bolo.
4. Espalhe o creme branco por cima do abacaxi e ajuste com uma colher para que fique nivelado.
5. Finalize com o coco em flocos, pressionando levemente para aderir ao creme.
6. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Dicas úteis para acertar no preparo

• Para o abacaxi: Se preferir um sabor mais ácido, diminua o açúcar do doce, mas cuidado para que o abacaxi não fique sem calda.
• Economia: Caso tenha sobras de coco ralado em casa, use no lugar dos flocos.
• Substituições: Pode usar leite desnatado ou sem lactose no creme para uma versão mais leve.

Sugestões de acompanhamento

Este bolo gelado combina perfeitamente com um café coado fresquinho ou até um chá gelado de limão, para refrescar. É uma sobremesa que agrada em festas e reuniões de família, e também é incrível para um fim de tarde especial.

Se quiser dar um toque a mais, sirva com uma calda de caramelo ou até uma bola de sorvete de creme. O contraste de texturas e temperaturas eleva o sabor!