Receita de bolo de tangerina: o mais fofinho que você já fez

O bolo de tangerina, também conhecido em algumas regiões como bolo de bergamota ou mexerica, é uma sobremesa cítrica, fofinha e fácil de preparar.

Com aquele aroma irresistível típico dos cítricos e um leve azedinho que contrasta com a doçura da massa, este bolo é perfeito para acompanhar um café da tarde ou para finalizar uma refeição. Use as variedades de tangerina mais comuns na sua região para garantir frescor e sabor!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 50 a 60 minutos
• Rendimento: 1 bolo de 20 cm (aproximadamente 8 a 10 pedaços)

Ingredientes para a massa

• ½ xícara de óleo vegetal (girassol, milho ou soja)
• 1 xícara de suco de tangerina, preferencialmente fresco (cerca de 200 ml)
• 3 ovos médios
• 1 xícara de açúcar refinado
• Raspas de 1 tangerina
• 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes para a cobertura

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 a 3 colheres de sopa de suco de tangerina (adicione aos poucos)

Utensílios necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Rolo ou peneira fina (opcional para peneirar farinha)
• Forma de 20 cm de diâmetro
• Colher ou fouet para misturar
• Ralador fino para as raspas
• Espátula ou colher para espalhar a massa

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Enquanto isso, unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar ou farinha.
2. Em uma tigela grande, misture o óleo vegetal, o suco de tangerina e os ovos. Bata levemente com um fouet ou uma colher até que os ingredientes estejam combinados.
3. Adicione o açúcar refinado e as raspas de tangerina à mistura. Mexa bem até o açúcar dissolver e os ingredientes ficarem homogêneos.
4. Peneire a farinha de trigo aos poucos sobre a mistura, incorporando delicadamente. Assim, você evita bolinhas de farinha e mantém a leveza da massa.
5. Por último, adicione o fermento químico e misture suavemente, apenas o suficiente para incorporar. Cuidado para não bater demais a massa e evitar que ela perca a aeração.
6. Despeje a massa na forma untada e nivele com uma espátula. Leve ao forno por 35 a 40 minutos a 180°C, ou até que o bolo esteja bem dourado. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
7. Retire do forno e deixe amornar por cerca de 10 minutos antes de desenformar para evitar que o bolo quebre.

Preparo da cobertura

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de tangerina. Adicione o suco aos poucos até atingir o ponto certo: uma textura cremosa, mas ainda fluida o suficiente para escorrer levemente sobre o bolo.
2. Com o bolo já desenformado e frio, espalhe a cobertura sobre ele com uma colher ou deixe escorrer naturalmente.

Dicas do chef para um bolo ainda melhor

• Dica para as frutas: Prefira tangerinas frescas. Variedades como pocã e bergamota são ótimas: enquanto a pocã é ideal para raspas, a bergamota tem suco mais aromático.
• Evite “embatumar” o bolo: Misture a massa apenas o necessário após adicionar o fermento, pois o excesso de movimento ativa o glúten e deixa a textura pesada.
• Capriche na decoração: Finalize com raspas de tangerina para dar um toque charmoso e reforçar o aroma do bolo.
• Aproveitamento: Sobras de tangerina podem virar suco, ou você pode congelar o suco extra em forminhas de gelo para usar futuramente.
• Não tem açúcar de confeiteiro? Basta bater o açúcar comum no liquidificador até formar um pó fino!

Para acompanhar e variar a receita

Um chá quentinho de ervas ou um café recém-passado são complementos perfeitos para servir com o bolo de tangerina. Aproveite o frescor da fruta e, se desejar inovar, adicione especiarias como canela ou uma pitada de gengibre em pó à massa. O contraste entre o cítrico e o toque especiado surpreende no sabor!

Outra variação interessante é rechear o bolo com um creme de baunilha ou preparar uma versão sem cobertura e usá-lo como base para um bolo mais sofisticado, servido com chantilly.

Pronto! Agora é só curtir essa receita simples, prática e cheia de sabor. Faça, divirta-se e compartilhe com quem você ama!