Receita de Bolo de Milho com Leite de Coco Sem Trigo e no Liquidificador

O bolo de milho com leite de coco é uma receita clássica que une a suavidade do milho com a cremosidade do leite de coco. Sendo assim, o resultado é um prato fofinho e molhadinho, que derrete na boca.

Aqui, esta receita engloba até quem não come glúten, já que não leva trigo – tudo isso sem abrir mão do sabor! Além disso, esse bolo é super fácil de fazer, pois basta bater tudo no liquidificador. Aprenda a seguir.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de milho verde escorrido
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de flocão (ou fubá)
• 200 ml de leite de coco
• 25 g de coco ralado (meio pacote pequeno)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Margarina para untar a forma
• Fubá (ou farinha de trigo) para polvilhar a forma

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque 3 ovos e 1 xícara de açúcar e bata bem até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione 1 lata de milho escorrido, ½ xícara de óleo, 1 xícara de flocão (ou fubá) e 200 ml de leite de coco. Bata bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a massa fique líquida.

Depois de bater a massa, acrescente 25 g de coco ralado e mexa à mão até incorporar. Por último, adicione 1 colher de sopa de fermento em pó e misture com uma espátula ou no modo pulsar do liquidificador.

Unte uma forma com margarina e polvilhe fubá (ou farinha de trigo, se preferir). Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Para verificar se o bolo está pronto, insira uma faca no centro; se ela sair limpa, o bolo está assado.

Dicas Espertas

Se você não tiver flocão, pode substituir por fubá, que vai trazer um sabor bem similar ao do cuscuz. Para um toque ainda mais cremoso, experimente adicionar um pouco mais de leite de coco à massa.

Uma dica para garantir que o bolo fique bem molhadinho é, após assado, cobrir com um pano de prato úmido e deixar o bolo descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter a umidade e deixar o bolo ainda mais fofinho!

O que servir com o Bolo de Milho com Leite de Coco

Esse bolo fica incrível acompanhado de um café fresquinho ou um chá gelado. Se você quiser torná-lo ainda mais especial, sirva com uma bola de sorvete de creme ou uma calda de frutas, como morango ou goiaba.