Receita de Bolo de Caroço maranhense que derrete na boca

O bolo de caroço é uma receita tradicional do Nordeste, especialmente amada no Maranhão. Feito com tapioca granulada, é perfeito para acompanhar o café. Essa receita simples e com poucos ingredientes traz uma textura única e aquele aroma acolhedor que só uma mesa nordestina pode ter. Vamos para o passo a passo?

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 25 minutos de preparo + 45 minutos no forno
• Rendimento: 8 porções generosas

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 850 ml de leite líquido
• 2 ovos
• 100 ml de óleo (ou 1/2 copo americano)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Utensílios necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou batedor
• Copo medidor
• Forma de bolo, untada com manteiga

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e 600 ml de leite. Mexa suavemente e deixe hidratar por 25 minutos. A tapioca irá absorver o líquido e formar uma massa consistente.
2. Após o tempo de hidratação, adicione os ovos, o óleo, as duas colheres de manteiga e uma pitada de sal. Misture bem até que a massa fique homogênea.
3. Se a massa estiver muito espessa, adicione o restante do leite (aproximadamente 200 a 250 ml) aos poucos, até atingir uma consistência cremosa, mas não líquida. O ponto ideal é quando a colher consegue mexer sem esforço excessivo.
4. Despeje a massa na forma de bolo previamente untada com manteiga. Distribua a massa de forma uniforme, alisando com a colher.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 45 minutos. Fique de olho: o bolo estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e ao inserir um palito no centro, ele sair limpo.

Dicas de chef

• Não pule o tempo de hidratação da tapioca. É isso que garante a textura macia e bem cozida.
• Se quiser um toque diferente, acrescente 2 colheres de coco ralado ou uma pitada de canela à massa.
• Para uma versão mais adocicada, experimente adicionar 2 colheres de açúcar na receita (mas mantenha o sal para equilibrar os sabores).
• Sobrou bolo? Você pode aquecer as fatias no forno ou na frigideira para devolver a crocância da superfície.

Sugestões de acompanhamento

O bolo de caroço é perfeito com um café preto fresquinho ou uma xícara de chá de erva-doce. Outra opção é servir com requeijão ou manteiga, que derretem sobre o bolo morninho e deixam o sabor ainda mais reconfortante.

Essa receita é a combinação perfeita entre simplicidade e tradição. Um clássico que traz um pedacinho do Nordeste para a sua mesa. Bom apetite!