Receita de bolo de abacaxi caramelizado que fica fofinho e molhadinho

O bolo de abacaxi caramelizado é aquele clássico que combina doçura na medida certa, com uma massa fofinha e uma apresentação charmosa graças às rodelas brilhantes de abacaxi. Fácil de preparar, é perfeito para sobremesas em família ou mesmo para um café especial.

Nesta receita, vou ensinar o passo a passo para que você acerte sem dificuldades. Vamos começar?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 1h (20 min de preparo + 40 min de forno)
• Rendimento: 10 porções

Ingredientes para o caramelo

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 abacaxi grande (descascado e fatiado em rodelas finas, sem o miolo)
• Cerejas em calda (opcional, para decorar)

Ingredientes para a massa

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 300 ml de leite integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Utensílios necessários

• Panela média
• Forma redonda ou retangular (25 cm de diâmetro, aproximadamente)
• Fouet (ou colher de pau)
• Tigela média para a massa
• Peneira

Como preparar o bolo de abacaxi caramelizado

1. Prepare o caramelo: Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter e atingir uma cor dourada. Não deixe escurecer demasiado, para evitar amargor.
2. Com cuidado, adicione a água (devagar, pois pode espirrar) e mexa até o açúcar dissolver completamente e formar um caramelo homogêneo.
3. Despeje o caramelo na forma, espalhando no fundo e nas laterais. Distribua as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, preenchendo o fundo da forma. Se desejar, coloque cerejas no centro das rodelas de abacaxi para decoração. Reserve.
4. Prepare a massa: Em uma tigela média, misture a manteiga ou margarina com o açúcar, utilizando um fouet ou colher, até formar um creme homogêneo.
5. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição, até incorporar completamente.
6. Adicione o leite e misture novamente.
7. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo peneirada, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa e uniforme.
8. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, evitando bater muito para não perder o ar da massa.
9. Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi e alise a superfície com uma espátula.
10. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e um palito espetado no centro saia limpo.
11. Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos. Desenforme ainda morno, virando a forma sobre uma bandeja. Se necessário, passe uma faca nas bordas para ajudar a soltar.

Dicas espertas

• Abacaxi: Use uma faca afiada para retirar a parte central (miolo), que é mais dura. Isso facilita na hora de servir.
• Caramelo: Se endurecer na panela antes de espalhar, leve ao fogo novamente por alguns segundos para derreter.
• Desenformar: Não espere o bolo esfriar totalmente para desenformar, pois o caramelo pode endurecer.

Sugestões de acompanhamento

Sirva ainda morno, acompanhado de uma bola de sorvete de creme para um contraste incrível entre o quente e frio. Outra ideia é combinar o bolo com um chá gelado de frutas ou mesmo um café passado na hora. Esse bolo também vai bem puro, já que o abacaxi caramelizado dá umidade e sabor suficiente para cada garfada.

Essa é uma receita que além de visualmente bonita, traz um sabor nostálgico que encanta a todos. Experimente e leve um toque especial à sua mesa!