Receita de biscoito de batata doce da vovó que derrete na boca

Os biscoitos de batata-doce são uma daquelas receitas caseiras que remetem diretamente ao aconchego da cozinha das avós. Com textura levemente crocante e que derrete na boca, esta receita valoriza ingredientes simples que, quando bem combinados, resultam em um lanche perfeito para o café da tarde.

Além disso, é uma alternativa deliciosa para aproveitar a batata-doce cozida que sobrou de outras preparações.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 30 minutos (+ tempo de forno)
• Rendimento: Aproximadamente 50 biscoitos (depende do tamanho moldado)

Ingredientes

• 1 xícara (240 ml) de purê de batata-doce (batata doce cozida e amassada)
• 1 xícara (240 ml) de açúcar
• 1 xícara (240 ml) de margarina em temperatura ambiente
• 500 g de amido de milho (aproximadamente)

Utensílios necessários

• Tigela grande para misturar a massa
• Colher ou espátula
• Bacia ou forma grande para trabalhar a massa
• Assadeiras
• Papel manteiga (opcional)
• Um garfo ou faca para marcar e decorar os biscoitos

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a margarina e o açúcar até formar um creme homogêneo e claro. Você pode usar uma espátula ou colher para isso.
2. Adicione o purê de batata-doce à mistura e mexa até incorporar completamente. Essa parte traz a umidade e o sabor levemente adocicado do biscoito.
3. Aos poucos, vá adicionando o amido de milho. Comece misturando com a colher e, quando a massa começar a desgrudar da tigela, use as mãos para trabalhar. O ponto correto é quando a massa estiver lisa, uniforme e desgrudar das mãos, sem esfarelar.
4. Prepare as assadeiras, untando levemente com margarina ou forrando com papel manteiga.
5. Modele os biscoitos no formato desejado: bolinhas achatadas, cobrinhas ou rodelas. Caso prefira, use um garfo para marcar levemente o topo e dar um toque artesanal.
6. Preaqueça o forno a 180°C e leve os biscoitos para assar por 15 a 25 minutos, dependendo da potência do seu forno. Dica de chef: Fique de olho para evitar que dourem demais – eles estarão prontos quando a parte de baixo estiver levemente dourada.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de transferir para potes ou recipientes herméticos.

Truques e dicas para acertar na receita

• O segredo do ponto da massa: Caso a massa esteja muito seca, adicione mais uma colher de margarina. Se estiver pegajosa, acrescente mais um pouco de amido de milho.
• Para purê de batata-doce mais uniforme, use um garfo ou passe por uma peneira após cozinhar bem a batata-doce.
• Se preferir, substitua o açúcar por açúcar mascavo para um sabor mais intenso e levemente caramelizado.
• Evite assar por muito tempo – os biscoitos podem parecer macios assim que saírem do forno, mas endurecem ao esfriar.
• Guarde em potes bem fechados para que fiquem crocantes por mais tempo (duram em média 1 semana).

O que acompanhar com os biscoitos de batata-doce?

Esses biscoitinhos combinam maravilhosamente com uma xícara de café fresco ou chá quentinho. Para realçar o sabor, experimente servir com geleias caseiras ou mel. Além disso, são ideias para um lanche rápido ou mesmo para incluir em mesas de chá em eventos e encontros com amigos.

Se você busca uma opção mais prática e econômica para o dia a dia, que tal usar sobras de batata-doce cozida em outras receitas como purês ou massas caseiras? O biscoito de batata-doce é uma oportunidade perfeita de reaproveitamento. Bom apetite!