Quiabo empanado no fubá: esse petisco fica muito crocante e irresistível

O quiabo frito empanado no fubá é aquele petisco que combina simplicidade e sabor. Fácil de fazer, crocante por fora e macio por dentro, é perfeito para acompanhar uma refeição ou servir como aperitivo. Essa receita utiliza ingredientes acessíveis e uma técnica que garante a textura ideal. Vamos aprender?

Tempo de preparo e rendimento

Tempo de preparo: aproximadamente 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 300 g de quiabo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
• Óleo para fritar

Utensílios necessários

• Faca
• Tábua de corte
• Tigela média
• Frigideira
• Escumadeira
• Prato com papel-toalha

Modo de preparo

1. Prepare o quiabo: Lave bem os quiabos, retire as pontas e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Esse corte ajuda o tempero a penetrar melhor.
2. Tempere: Coloque os quiabos cortados em uma tigela. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, junte as 3 colheres de sopa de óleo ou azeite. Misture tudo com as mãos ou uma colher até que os pedaços fiquem bem temperados e com uma camada de óleo.
3. Empane: Acrescente o fubá aos quiabos e mexa até que todos os pedaços estejam bem cobertos. O óleo ajuda o fubá a aderir de forma uniforme.
4. Aqueça o óleo: Coloque uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira para fritar por imersão. Aqueça em fogo médio-alto até que esteja quente o suficiente para começar a fritura (faça o teste com um pedaço de quiabo — ele deve começar a borbulhar ao entrar na panela).
5. Frite: Adicione os quiabos aos poucos, sem sobrecarregar a frigideira. Deixe fritar de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados e crocantes.
6. Escorra: Retire os pedaços de quiabo com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas práticas do chef

• Para evitar a baba do quiabo, seque bem as unidades antes de cortá-las.
• Se preferir uma versão mais leve, asse os quiabos empanados em uma forma untada por 20 minutos em forno preaquecido a 200°C, virando na metade do tempo.
• Use óleo suficiente para fritar, pois a imersão evita que o empanado absorva muito óleo.
• Não empilhe os pedaços na frigideira; frite em lotes para garantir uma boa crocância.

Sugestões de acompanhamento

Esse quiabo frito é uma ótima opção para servir como aperitivo acompanhado de molhos como maionese temperada ou vinagrete simples. Combina também como complemento ao arroz, feijão e carne grelhada em um almoço caseiro.

Se preferir um toque regional, experimente acompanhar com uma porção de carne-seca desfiada ou um purê de mandioca. O contraste de texturas é uma delícia!