Pizza de linguiça toscana com massa caseira que fica crocante de verdade

Se tem uma coisa que une boa comida e simplicidade, é uma pizza caseira: a festa que começa na cozinha e termina em elogios na mesa. Hoje, trago uma receita de pizza de linguiça com massa caseira crocante, ideal para quem busca um jantar especial sem complicação. A massa é leve, fácil de manusear e com uma crocância que surpreende.

E o recheio de linguiça toscana, incrementado com temperos e molho, traz o toque rústico e saboroso que faz toda a diferença. Vamos juntos?

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: 2h15 (incluindo o descanso da massa e o tempo de forno).
• Rendimento: 1 pizza grande (serve 4 pessoas).

Ingredientes para a massa

• 400 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras e 1/3).
• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê).
• 1 colher (sopa) de açúcar.
• 2 colheres (sopa) de leite em pó.
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga.
• 100 ml de água morna (aproximadamente 1/2 xícara).

Ingredientes para o recheio

• 400 g de linguiça toscana.
• 1 tomate grande picado.
• 1 cebola média picada.
• 1 pimentão pequeno picado.
• 1/2 colher (chá) de sal (ou ajuste ao gosto).
• 1 sachê de polpa de tomate (aproximadamente 340 g).
• 100 ml de água (aproximadamente 1/3 de xícara).
• 200 g de mussarela ralada ou fatiada.
• Orégano a gosto.

Utensílios necessários

• Tigela grande para preparar a massa.
• Colher de pau ou espátula.
• Rolo de abrir massa (opcional).
• Forma de pizza (ou prato de micro-ondas como alternativa).
• Panela para o recheio.
• Garfo para furar a massa.

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Depois, adicione o leite em pó e integre os ingredientes secos.
2. Acrescente a margarina e misture bem. Aos poucos, adicione a água morna, misturando com uma colher até começar a formar uma massa.
3. Transfira para uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Sove a massa por cerca de 3 minutos até que fique lisa e levemente elástica.
4. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com plástico filme ou um pano úmido e deixe descansar por 1 hora e meia em local morno.

Modo de preparo do recheio

1. Retire a pele da linguiça toscana e desmanche o interior com as mãos ou um garfo.
2. Em uma panela com azeite, frite a linguiça em fogo médio até que fique bem dourada. Vá soltando os pedaços maiores com o garfo.
3. Adicione o tomate, a cebola e o pimentão picados, misturando bem.
4. Acrescente a polpa de tomate, a água e o sal. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.

Montagem e finalização

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, sempre trabalhando do centro para as bordas para manter a circunferência uniforme.
3. Transfira a massa para a forma (ou prato do micro-ondas) e fure-a com um garfo para evitar bolhas de ar durante a pré-assadura.
4. Leve ao forno por 10 a 15 minutos, apenas para pré-assar. Retire a massa e deixe o forno ligado.
5. Espalhe o recheio sobre a massa já pré-assada. Cubra com a mussarela e finalize com orégano fresco ou seco.
6. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até a mussarela derreter e a borda da massa dourar levemente.

Truques e dicas de chef

• Sem fermento? Você pode usar 1 colher (chá) de fermento químico, mas o resultado será menos aerado e mais parecido com massa de pão.
• Dica para o recheio: Se preferir, adicione outros queijos como parmesão ralado para variar o sabor.
• Evitar a borda seca: Antes de assar, passe um fio de azeite nas bordas para deixá-las macias por dentro e crocantes por fora.

O que servir com sua pizza caseira?

Para acompanhar essa pizza toscana, opte por uma salada leve como mix de folhas com molho de limão e azeite. Bebidas como sucos naturais ou uma cerveja artesanal combinam muito bem com o sabor marcante da linguiça e o molho encorpado.

Aproveite essa receita para compartilhar momentos especiais, e lembre-se: cozinhar em casa é mais do que preparar um prato, é criar histórias ao redor da mesa. Boa pizza!