Pavê mousse de maracujá: essa combinação com chocolate é insuperável

O pavê mousse de maracujá com chocolate é uma sobremesa gelada, prática e perfeita para quem ama a combinação doce e azedinha. Sua montagem em camadas traz leveza e cremosidade, além de ser uma opção linda para servir em ocasiões especiais ou no dia a dia.

Vamos ao preparo!

Tempo e rendimento

• Tempo de preparo: 40 minutos + 5 horas de geladeira
• Rendimento: 12 a 15 porções

Ingredientes

• 250g de polpa de maracujá (cerca de 3 maracujás grandes)
• 395g de leite condensado (1 lata)
• 400g de creme de leite (2 caixinhas)
• 50g de leite em pó (aproximadamente 6 colheres de sopa)
• 150g de biscoitos champanhe (1 pacote)
• 200g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite (1 caixinha)
• 100ml de suco de maracujá (para umedecer os biscoitos)

Utensílios necessários

• Liquidificador
• Peneira
• Tigela
• Micro-ondas ou panela para banho-maria
• Espátula ou colher grande
• Forma média (vidro ou plástico, cerca de 24x18cm)
• Colher de sobremesa ou pincel (para espalhar camadas)

Como preparar o pavê mousse de maracujá com chocolate

1. Prepare a polpa de maracujá: Retire a polpa dos maracujás e bata no liquidificador por alguns segundos sem adicionar água. Em seguida, passe a mistura pela peneira para retirar as sementes. Reserve o suco puro.
2. Faça a mousse de maracujá: No liquidificador, adicione o suco do maracujá peneirado, o leite condensado, as 2 caixas de creme de leite e o leite em pó. Bata por 2 minutos até obter uma mistura bem homogênea. Deixe descansar por alguns minutos – a mousse começará a firmar naturalmente.
3. Prepare a ganache de chocolate: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas, aquecendo de 30 em 30 segundos e mexendo bem a cada intervalo, ou derreta em banho-maria. Assim que estiver completamente derretido, adicione 1 caixinha de creme de leite e misture até formar uma ganache brilhante e lisa. Reserve até esfriar completamente.
4. Monte o pavê:
   • Umedeça levemente os biscoitos champanhe em um suco de maracujá diluído com um pouco de água. Não deixe encharcar.
   • Na forma escolhida, espalhe um pouco de ganache nas laterais, criando um efeito decorativo. Em seguida, adicione uma camada de mousse de maracujá.
   • Faça uma camada de biscoitos sobre a mousse, alinhando-os lado a lado em uma única camada.
   • Repita alternando camadas de mousse e biscoitos. Finalize com uma última camada de mousse bem nivelada.
5. Finalize com a ganache: Espalhe a ganache já fria sobre a última camada de mousse. Opte por alisar bem ou criar desenhos leves com as costas de uma colher para um toque rústico.
6. Geladeira: Cubra a forma e deixe o pavê na geladeira por no mínimo 5 horas. Quanto mais gelado, melhor será a textura e a firmeza na hora de servir.
7. Decore: Antes de servir, finalize com raspas de chocolate, granulados ou sementes de maracujá. A decoração é opcional, mas valoriza muito a apresentação.

Dicas do chef

• Se preferir um sabor mais doce, substitua o chocolate meio amargo pelo ao leite.
• Para deixar o pavê ainda mais especial, experimente intercalar uma camada de castanhas trituradas.
• Use biscoito maisena como alternativa – nesse caso, acrescente uma camada extra para compensar a densidade menor.
• Evite rechear com ganache ainda quente para não correr o risco de derreter a mousse.

Com o que servir

Essa sobremesa combina muito bem com um café coado na hora ou um bom espresso. O contraste entre o calor da bebida e o frescor do pavê é perfeito! Se quiser algo mais leve, sirva com um suco de maracujá ou outra fruta cítrica para realçar os sabores.

Ideal para reuniões familiares, festas de aniversário ou mesmo um almoço de domingo, o pavê mousse de maracujá é uma opção que agrada adultos e crianças. Experimente servir em taças individuais e encante seus convidados!