Pavê de café com doce de leite: aprenda o mais cremoso que já fiz

O pavê de café com doce de leite é uma sobremesa fácil, charmosa e perfeita para diversas ocasiões – do almoço de domingo até celebrações como o Dia dos Pais. A combinação do sabor intenso do café com a cremosidade do doce de leite encanta ao primeiro pedaço. Melhor ainda? É uma receita prática, que não exige habilidades avançadas na cozinha. Vamos ao preparo!

Tempo de preparo, rendimento e refrigeração

• Tempo de preparo: 25 minutos
• Tempo de geladeira: mínimo de 3 horas
• Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 pote de nata (300 g), bem gelada
• 1 pote de doce de leite (400 g), também gelado
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 2 colheres de sopa de água quente (aproximadamente 30 ml)
• 150 g de bolacha champanhe
• Café morno ou frio (para umedecer as bolachas)
• Chocolate em pó 50% cacau (para decorar, opcional)

Utensílios necessários

• Tigela média para misturar o creme
• Batedeira ou fouet
• Refratário retangular médio (cerca de 23 cm x 17 cm)
• Colher ou espátula para espalhar o creme

Modo de preparo

1. Prepare o café solúvel: Misture a colher de sopa de café com as duas colheres de sopa de água quente, mexendo bem até dissolver. Reserve.
2. Bata o creme: Em uma tigela, coloque a nata gelada e o doce de leite. Adicione o café preparado e bata com a batedeira por cerca de 1 minuto. O ponto correto é um creme firme e homogêneo. Cuidado para não bater por mais tempo – se passar, a nata pode virar manteiga e o creme talhar.
3. Inicie a montagem: No refratário, espalhe uma camada fina do creme no fundo. Isso ajuda a ‘assentar’ as bolachas.
4. Monte as camadas: Umedeça as bolachas champanhe no café morno ou frio (rapidamente, para que não fiquem moles demais) e faça uma camada sobre o creme.
5. Cubra as bolachas com cerca de metade do creme restante, espalhando de forma uniforme. Repita o processo com mais uma camada de bolachas umedecidas e finalize com o restante do creme.
6. Decore: Com uma peneira, polvilhe chocolate em pó por toda a superfície. Se preferir, pode usar raspas de chocolate ou até mesmo grãos de café.
7. Refrigerar: Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Esse tempo é essencial para que o pavê fique gelado e o creme estabilize completamente.

Dicas práticas para um pavê incrível

• Substituição da nata: Não encontrou nata? Use creme de leite fresco gelado, batendo até atingir o ponto de chantilly antes de adicionar o doce de leite.
• Bolacha alternativa: Se preferir, utilize bolacha maizena ou tipo Maria. Elas também absorvem bem o café e ficam deliciosas.
• Decoração simples: Caso não tenha chocolate em pó, experimente decorar com uma pitada de canela ou com um fio de doce de leite por cima.
• Evite erro no creme: Se for usar a batedeira, comece em velocidade baixa e vá aumentando para evitar que o creme perca a consistência.

Para acompanhar seu pavê

A cremosidade do pavê de café com doce de leite combina muito bem com uma xícara de café ou chá preto, harmonizando o sabor intenso da sobremesa com a leveza da bebida. Em eventos, ele pode ser servido acompanhado de frutas frescas, como morangos, para dar um contraste na doçura. Com a simples apresentação, o pavê já vira protagonista da mesa!