Macarrão com almôndegas caseiras: o segredo do molho que toda mãe faz

Que tal preparar uma receita clássica e que faz sucesso garantido à mesa? Este macarrão com almôndegas combina a suculência das bolinhas de carne com um molho caseiro delicioso, tudo servido sobre um espaguete no ponto perfeito.

É uma receita prática, econômica e ideal para reunir a família em um almoço especial, seja no domingo ou em qualquer dia que mereça um mimo culinário. Abaixo, confira a receita e dicas valiosas para o preparo!

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: 50 minutos (30 minutos de preparo + 20 minutos de cozimento)
• Rendimento: 4 porções bem servidas

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 500 g de carne moída (sugestão: patinho ou acém)
• 1/2 cebola bem picadinha (aproximadamente 50 g)
• 2 dentes de alho bem picados ou amassados (7 g)
• 1 ovo (55 g)
• 1/2 xícara de chá de farinha de rosca (40 g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

• Óleo para refogar
• 1 cebola picada (110 g)
• 2 dentes de alho picados ou amassados (8 g)
• 1 tomate picado (140 g)
• 2 folhas de louro (opcional, mas recomendado para um toque especial)
• 1 embalagem de molho de tomate pronto (340 g)
• 1/4 de xícara de chá de água (60 ml)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o macarrão:

• 500 g de macarrão tipo espaguete
• Água para cozinhar (o suficiente para cobrir)
• Sal para cozinhar o macarrão (a gosto, cerca de 1 colher de sopa para cada litro de água)

Utensílios necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes das almôndegas
• Frigideira ou panela grande para fritar e preparar o molho
• Panela grande para cozinhar o macarrão
• Escorredor de macarrão
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo

Preparando as almôndegas:

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, o ovo e a farinha de rosca.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Use as mãos (limpas) para amassar bem a mistura até formar uma massa homogênea. Este passo é importante para ativar o colágeno da carne, ajudando as almôndegas a ficarem firmes.
4. Com as mãos untadas com um pouco de óleo, modele as almôndegas no tamanho de bolinhas de ping-pong.
5. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo no fundo e frite as almôndegas, virando-as delicadamente até dourarem por igual. Reserve em um prato.

Cozinhando o macarrão:

1. Enquanto as almôndegas douram, coloque bastante água para ferver em uma panela grande.
2. Adicione sal à água fervente e cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem.
3. Escorra o macarrão, mas reserve um pouco da água do cozimento para ajustar a textura do prato, se necessário.

Preparando o molho:

1. Na mesma frigideira onde dourou as almôndegas (aproveitando o sabor residual), refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente até liberar o aroma.
3. Junte o tomate picado e as folhas de louro, mexendo até o tomate começar a desmanchar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Adicione o molho de tomate pronto e a água. Mexa bem e ajuste os temperos, se necessário.
6. Volte as almôndegas à panela com o molho, deixando-as cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para absorverem o sabor.

Finalizando o prato:

1. Descarte as folhas de louro do molho.
2. Transfira o macarrão para uma travessa grande ou para uma panela ampla e despeje o molho com as almôndegas por cima.
3. Misture delicadamente para incorporar o molho, sem desmanchar as almôndegas.

Dicas espertas para o preparo

• Dica de chef: Para um sabor extra, você pode adicionar um toque de manjericão fresco ao molho na hora de servir.
• Evite colocar óleo na água do cozimento, pois isso impede que o molho grude no macarrão.
• Se preferir um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa por alguns minutos adicionais.
• Sobrou macarrão? Armazene na geladeira em um recipiente fechado por até 2 dias. Na hora de aquecer, adicione um pouco de água para reidratar.

Sugestões de acompanhamento

Para completar o seu menu, adicione uma salada simples de folhas verdes temperada com azeite e limão. O frescor contrasta muito bem com o prato quente!

E, se quiser dar um toque ainda mais especial, sirva com pão italiano ou torradas para aproveitar o molho até a última gota. Um bom queijo ralado também é sempre bem-vindo!

Agora é só chamar a família para a mesa e aproveitar um almoço delicioso e cheio de afeto. Espero que aproveite essa receita tanto quanto eu gosto de prepará-la. Bom apetite!