Receita de Conserva de Batatinha com um Segredo Especial que Quase Ninguém Sabe

A conserva de batatinha é um clássico da gastronomia, que esteve muito em alta nos anos 90. Marcante pelo seu sabor temperado, o famoso acompanhamento pode ser feito em casa em poucos minutos.

O resultado é uma batata em conserva que fica cada vez melhor a medida que o tempo passa! A seguir, aprenda a fazer com um segredo especial nesta receita.

Ingredientes

• 600 g de batatinhas pequenas (miúdas)
• 1 colher de sopa de sal (para a água do cozimento)
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de chimichurri
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 xícara de cheiro-verde picado
• 1 copo americano de vinagre de álcool (cerca de 200 ml)
• 200 ml de água
• 1 copo americano de azeite ou ½ copo de óleo
• 1 colher de chá de sal (para o tempero)

Modo de Preparo

Lave bem as batatinhas e, com o auxílio de um garfo, faça furos em todas elas para que absorvam bem o tempero. Leve-as para cozinhar em água com uma colher de sal por cerca de 15 minutos ou até que fiquem macias ao espetar com o garfo. Escorra e reserve.

Prepare o tempero misturando o orégano, chimichurri, alho, cebola, pimenta calabresa, cheiro-verde, vinagre, água, azeite (ou óleo) e uma colher de chá de sal em um recipiente. Misture bem. Coloque as batatas em um vidro com tampa ou pote com vedação e acrescente o tempero sobre elas até cobri-las totalmente.

Leve à geladeira e deixe curtir por pelo menos algumas horas antes de servir. Quanto mais tempo em conserva, mais saborosas ficam. Validade: até 15 dias refrigeradas.

Dicas Espertas

O segredo para uma conserva de batatinhas perfeita está em dois pontos: furar bem as batatas antes do cozimento e garantir que o tempero cubra completamente os legumes no pote. Esses furinhos ajudam a batata a absorver todo o sabor do tempero com mais facilidade, deixando o interior tão saboroso quanto o exterior.

Além disso, evite cozinhar demais para que elas não desmanchem. O ponto ideal é quando o garfo entra com leve resistência. O uso do chimichurri junto com vinagre, azeite e cheiro-verde cria uma marinada rica em aroma e sabor. Se quiser intensificar ainda mais, agite o pote levemente uma vez por dia enquanto estiver na geladeira.

O que servir com Conserva de Batatinha

Essas batatinhas são ideais como petisco para festas, churrascos e reuniões. Também funcionam como entrada em almoços e jantares, especialmente quando servidas com frios, pães ou uma tábua de queijos. Harmonizam bem com cervejas claras e vinhos brancos leves.