Escondidinho de uva: a melhor sobremesa para surpreender hoje mesmo

O escondidinho de uva é uma sobremesa rápida e prática, perfeita para quem busca um doce caprichado e que agrade a todos. Ele é montado em camadas de creme de quatro leites, uvas e brigadeiro cremoso, resultando em um contraste delicioso de texturas e sabores.

Este é o tipo de sobremesa que faz sucesso em qualquer ocasião, combinando simplicidade e sofisticação.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos (mais o tempo de resfriamento).
• Rendimento: 4 porções grandes.

Lista de ingredientes

• 1 caixa (200 ml) de leite de coco
• 1 caixa (395 g) de leite condensado
• 1 caixa (200 g) de creme de leite
• 50 g de leite em pó (cerca de 2 colheres bem cheias)
• 1 caixa (395 g) de leite condensado (para o brigadeiro)
• 1 caixa (200 g) de creme de leite (para o brigadeiro)
• 50 g de chocolate em pó 50% cacau
• Uvas verdes sem sementes (quantidade a gosto, aproximadamente 250 g)

Utensílios necessários

• Panela média
• Fuê ou colher de silicone
• Espátula de silicone
• Tigelas para resfriar os cremes
• Recipiente (de 1 L ou dois menores) para montagem

Modo de preparo em etapas

1. Em uma panela, com o fogo ainda desligado, combine o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Misture bem com o auxílio de um fuê até obter um creme homogêneo.
2. Ligue o fogo em temperatura média e mexa constantemente, fazendo movimentos que alcancem o fundo e as laterais da panela, evitando que queime. Quando começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, até engrossar levemente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Para o brigadeiro, misture em outra panela o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó. Assim como o creme branco, mexa bem antes de ligar o fogo para dissolver o chocolate.
4. Cozinhe o brigadeiro em fogo médio, mexendo sem parar, até atingir um ponto cremoso (o brigadeiro deve soltar levemente do fundo da panela ao passar a espátula). Desligue e deixe esfriar.
5. Com os cremes frios, comece a montagem: no recipiente escolhido, espalhe uma camada generosa do creme branco. Disponha as uvas cortadas pela metade (ou inteiras, se preferir) sobre o creme.
6. Cubra as uvas com o brigadeiro. Caso queira, finalize com enfeites como brigadeiros enrolados e algumas uvas para decorar.
7. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O escondidinho gelado realça os sabores e torna a sobremesa ainda mais irresistível!

Dica de chef: simplificando e personalizando

• Se quiser economizar tempo, substitua o brigadeiro por uma ganache, misturando chocolate meio amargo derretido com creme de leite.
• Prefere outra fruta? Este escondidinho fica ótimo com morangos ou até mesmo figos.
• Utilize uvas doces e maduras, mas, caso as frutas estejam mais ácidas, uma regada leve de mel pode equilibrar o sabor.

Sugestões de acompanhamento

Esse escondidinho de uva é uma sobremesa completa, mas, para deixá-lo ainda mais especial, pode ser servido com biscoitos tipo amanteigados ao lado, que trazem crocância ao prato.

Além disso, um café fresco ou um vinho branco levemente adocicado combinam perfeitamente, ajudando a harmonizar os sabores. Essa é uma ótima pedida para refeições em família ou confraternizações casuais.