Encontrar Receitas
    • Air Fryer
    • Bolos
    • Carnes
    • Doces
    • Lanches
    • Massas
    • Panela de Pressão
    • Salgados
    • Sobremesas

Doces

Como fazer suspiro perfeito que fica crocante até o último pedaço


Doces: Como fazer suspiro perfeito que fica crocante até o último pedaço Créditos Atribuidos: Receita publicada no canal Isadora Quoos

Saiba como fazer suspiros crocantes e deliciosos com nosso guia passo a passo. Impressione com suas habilidades de confeitaria!

  • Publicado: 17/02/2025
  • Atualizado: 17/02/2025: 13 37
  • Por: Flavio Carvalho

O suspiro é uma das delícias mais simples e irresistíveis da confeitaria. Crocante por fora e macio por dentro, parece mágica feita com poucos ingredientes. Mas, para que fique perfeito, a técnica é essencial. Aqui está o passo a passo para você nunca mais errar!

Vamos usar o merengue suíço como base, que garante suspiros bem firmes, suaves e brilhantes – daqueles que desmancham na boca. 😊

Tempo de preparo e rendimento

  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de forno: aprox. 1 hora (dependendo do tamanho dos suspiros)
  • Rendimento: cerca de 40 unidades pequenas

Ingredientes

  • 140 g de claras (cerca de 4 claras de ovos grandes)
  • 260 g de açúcar refinado (aproximadamente 1 e 1/4 xícara)

Utensílios necessários

  • Panela média (para banho-maria)
  • Tigela de inox ou vidro resistente ao calor
  • Batedeira
  • Saco de confeitar
  • Bico de confeitar (serrilhado ou liso, como preferir)
  • Espátula de silicone
  • Assadeira
  • Papel manteiga ou tapete de silicone
  • Termômetro culinário (opcional, mas útil)

Modo de preparo

  1. Coloque as claras e o açúcar na tigela de inox ou vidro.
  2. Misture bem com uma espátula, até o açúcar começar a se dissolver.
  3. Leve a tigela ao banho-maria em fogo médio, mexendo sempre. Isso evita que as claras cozinhem. O objetivo é aquecer até o açúcar se dissolver completamente.
  4. Para verificar, esfregue uma pequena quantidade entre os dedos: se não sentir grãos de açúcar, está pronto. Se quiser precisão, a temperatura deve ficar entre 60 e 65°C.
  5. Retire a tigela do banho-maria e transfira para a batedeira. Bata na velocidade máxima por cerca de 10 minutos, até formar um merengue volumoso, brilhante e bem firme. Teste: vire a tigela levemente – o merengue deve ficar imóvel!
  6. Prepare o saco de confeitar: encaixe o bico escolhido, dobre as bordas para fora e apoie o saco em um copo para facilitar o preenchimento. Transfira o merengue para o saco de confeitar.
  7. Forre a assadeira com papel manteiga ou use um tapete de silicone. Se necessário, unte levemente as bordas para evitar que o papel deslize.
  8. Modele os suspiros apertando o saco de confeitar e puxando levemente para cima. Você pode fazer tamanhos pequenos ou médios, dependendo da sua preferência.
  9. Com o forno pré-aquecido a 100°C (fogo bem baixo), asse os suspiros por cerca de 30 minutos pequenos, ou 40-50 minutos médios. Dica: deixe a porta do forno entreaberta (use uma colher de pau) para evitar vapor e garantir crocância.
  10. Teste o ponto: com cuidado, tente descolar um suspiro. Se soltar com facilidade e estiver seco, está pronto. Caso contrário, deixe mais alguns minutos e reavalie.
  11. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em recipiente hermético – assim eles permanecem crocantes por dias!

Dicas geniais para acertar

  • Sem termômetro? Use o teste do toque no banho-maria: coloque o dedo na mistura – se estiver quente, mas você conseguir manter o dedo sem se queimar, está no ponto certo.
  • Se o merengue desandar (ficar líquido): provavelmente o açúcar não se dissolveu por completo. Tenha paciência no banho-maria!
  • Evite umidade na cozinha ao fazer suspiros. Prefira dias secos para conseguir aquela textura perfeita.
  • Varie os sabores: adicione gotas de extrato de baunilha, raspas de limão ou pitadas de canela durante o preparo do merengue para um toque especial.

Combinações que surpreendem

O suspiro é versátil e pode ser usado de várias formas. Experimente combiná-lo com outras sobremesas, como:

  • Torta de limão: Use os suspiros como decoração ou esfarele-os por cima como um crunch doce.
  • Pavês: Adicione pedaços de suspiro sobre camadas de creme e biscoito – uma sobremesa rápida e deliciosa.
  • Com frutas frescas: Sirva suspiros com morangos ou frutas vermelhas para um contraste ácido e doce.

Agora é só seguir essas dicas e aproveitar um dos clássicos mais fáceis da confeitaria. Com prática, você vai impressionar com suspiros dignos de confeitaria profissional!


5/5 - (1 voto)



0 Comentários
    Deixe um comentário Cancelar resposta

    O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *



    Doces

    Últimas publicações em Doces

    Doces: Receita de Brigadeiro de Maçã do Amor para dar um charme na festa

    Receita de Brigadeiro de Maçã do Amor para dar um charme na festa


    Doces: Aprenda a preparar essa Geléia de Pimenta e Maçã para servir com os melhores petiscos

    Aprenda a preparar essa Geléia de Pimenta e Maçã para servir com os melhores petiscos


    Doces: Receita de Biscoito de Aveia e Banana para um lancinho nutritivo e com muito sabor

    Receita de Biscoito de Aveia e Banana para um lancinho nutritivo e com muito sabor


    Doces: Receita de Mousse de Laranja; garanto que é uma novidade que ninguém da sua casa conhece

    Receita de Mousse de Laranja; garanto que é uma novidade que ninguém da sua casa conhece


    Doces: Prepare essa deliciosa Torta no Palito; receita doce que está bombando nas redes sociais

    Prepare essa deliciosa Torta no Palito; receita doce que está bombando nas redes sociais


    Doces: Aquele docinho que todo mundo pode: Receita de Doce de Banana Fit

    Aquele docinho que todo mundo pode: Receita de Doce de Banana Fit


    Doces: Receita de Coco Caramelizado igualzinho das maiores festas juninas

    Receita de Coco Caramelizado igualzinho das maiores festas juninas




    Últimas Publicações

    Confira as publicações mais recentes!

    Doces: Receita de Bolinho de Frango na Airfryer que é um aperitivo perfeito

    Receita de Bolinho de Frango na Airfryer que é um aperitivo perfeito


    Doces: Saia do comum com esse Doce de Banana com Chocolate; veja como fazer

    Saia do comum com esse Doce de Banana com Chocolate; veja como fazer


    Doces: Como fazer uma Sopa de Inhame que combina com os dias mais frios do inverno

    Como fazer uma Sopa de Inhame que combina com os dias mais frios do inverno


    Doces: Receita de Bolo de Polvilho Doce de liquidificador bem fácil de fazer

    Receita de Bolo de Polvilho Doce de liquidificador bem fácil de fazer


    Doces: Receita de Sopa de Capeletti com Frango que conquista todo mundo em dias de muito frio

    Receita de Sopa de Capeletti com Frango que conquista todo mundo em dias de muito frio


    Doces: Receita de Macarrão Shitake Cremoso que vai encantar

    Receita de Macarrão Shitake Cremoso que vai encantar


    Doces: Como fazer Bolo Frito de Tapioca com receita que a minha avó mantinha guardada no caderninho

    Como fazer Bolo Frito de Tapioca com receita que a minha avó mantinha guardada no caderninho





    WebGO Content

    Receitas

    Curitiba / PR

    Email: contato@webgocontent.com.br

    Institutional

    • Política de Privacidade
    • Contato
    • Sobre a WebGo Content

    Links Úteis

    • Air Fryer
    • Bolos
    • Carnes
    • Doces
    • Lanches
    • Massas
    • Panela de Pressão
    • Salgados
    • Sobremesas

    Direito Autoral

    Dúvidas, críticas ou sugestões sobre atualizações ou remoções de conteúdos relacionados a direito autoral por favor entrar em contato por aqui:

    Fale Conosco
    © Copyright Encontrar Receitas. Todos os direitos reservados
    Developer by Leonardo Pederzoli
  • Acompanhamentos
  • Air Fryer
  • Bolos
  • Carnes
  • Dicas
  • Doces
  • Drinks
  • Entradas e Petiscos
  • Lanches
  • Massas
  • Molhos
  • Panela de Pressão
  • Patês
  • Pratos
  • Saladas
  • Salgados
  • Sobremesas